Orata al limone con crema di pomodori grigliati

Un’idea alternativa per rendere una semplice orata bollita più gustosa!

Ingredienti

• 1 orata piccola
• 2 pomodori perini
• 1 rametti di basilico fresco
• 1/2 limone
• olio evo 1 cucchiaio
• 1/2 cipolla rossa di Tropea
• sale q.b.

Procedimento

1. Bollire l’orata eviscerata per 15 minuti, insieme al limone e alla cipolla,salare leggermente l’acqua
2. Nel frattempo, lavare il pomodoro e tagliarlo a fette spesse.
3. Scaldare una padella antiaderente,ungerla leggermente e grigliare i pomodori aggiungendo qualche foglia di basilico.
4. Frullare i pomodori con il basilico aggiungendo un cucchiaino d’olio EVO e regolare di sale.
5. Filtrare la crema ottenuta con un colino cinese,oppure un colino a maglia non troppo fine.
6. Una volta cotta l’orata, spinarla e ripulirla
7. Impiattare mettendo la salsa sul fondo del piatto, adagiarvi i filetti di orata e finire il piatto con songino e una fettina di limone.

Nota bene

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