Scaloppette di tacchino con caponatina leggera

Si preparano come polpette ma si cuociono come scaloppine!

Ingredienti

• 400 g di carne di tacchino
• 1 pacchetto di crackers
• 100g di grana grattuggiato
• 2 uova
• sale e olio EVO q.b.
• mezza zucchina
• mezzo peperone giallo
• mezzo peperone rosso
• 1 limone
• 1 noce di burro

Procedimento

1. 1. Tritare al mixer la carne e mescolarla al grana con il sale, i crackers sbriciolati e le uova

1. 1. Dopo aver lavato le verdure, tagliarle a filetti delle stesse dimensioni

1. 1. Scaldare il fondo di una padella antiaderente e saltare le verdure finche non saranno cotte, regolare di sale

1. 1. Formare le polpette della dimensione che preferite, ricordando però che devono essere tutte della stessa grandezza per una cottura uniforme

1. 1. Infarinare le polpette come si fa per le scaloppine

1. 1. In una padella antiaderente sciogliere a fuoco medio una noce di burro con l’olio EVO, e adagiarvi le polpette facendole dorare su tutti i lati per 5 minuti

1. 1. Coprire le polpette con un bicchiere d’acqua o di brodo vegetale se ne avete

1. 1. Quando il liquido sarà ridotto aggiungere il succo di limone e regolare di sale

1. Impiattare le polpette con le verdure

Nota bene

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