Pennette alla crema di salmone e insalata

Una ricetta facile facile per iniziare al meglio questo 2022!

Ho realizzato questa ricetta utilizzando ingredienti di recupero, prima delle feste infatti avevo congelato una crema al salmone affumicato che mi era avanzata da un’altra ricetta…In questi giorni di quarantena sto mettendo mani in ogni scompartimento della cucina per tirare fuori ricette carine e sfiziose che allietino l’isolamento di tutta la famiglia! Qui sotto trovi la ricetta come sempre!

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

• 400 g di pennette
• 300 g di salmone affumicato
• 350 g di insalata brasiliana o iceberg
• 1 rametto di aneto fresco
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• 100 ml di crème freche
• 1 uovo
• sale e olio EVO q.b.
• grana grattuggiato 1 cucchiaio

Procedimento

1. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata
2. Tagliare l’insalata a striscioline fini e saltarla in padella con un goccio di olio EVO e l’aglio in camicia
3. Frullare il salmone con l’uovo, la crème freche e l’insalata tenendone da parte circa 100 g per guarnire il piatto (ricordati di togliere lo spicchio d’aglio!) fino ad ottenere una crema liscia
4. Aggiungere l’aneto fresco e continuare a frullare
5. Scolare la pasta e mescolarla alla crema di salmone ottenuta, se necessario regolare di sale.
6. Trasferire il composto in una pirofila precedentemente spennellata d’olio
7. Spolverare con grana grattuggiato e cuocere in forno per 20 minuti a 180′ (forno ventilato e preriscaldato)
8. Puoi servire la pasta coppando le porzioni con un coppapasta e decorare con l’insalata saltata che avevi tenuto da parte!

Nota bene

Per questa ricetta puoi utilizzare il salmone fresco o affumicato, una volta cotto in forno non sarà un problema proporlo anche ai nostri bambini!