Panna cotta allo zafferano con salsa ai lamponi

Oggi ti propongo una ricettina golosa perfetta per tutti i momenti dell’anno in particolare per questo inizio di festività! E’ una ricetta che arriva da uno dei più illustri chef stellati del lodigiano, Fabio Granata, con cui ho avuto l’onore di lavorare durante una serata di gala ai tempi in cui lavoravo nel banqueting. La panna cotta è sempre un grande classico e trovo che sia un fine pasto sempre gradito, può anche diventare una super idea per una merenda golosa dei nostri bambini!

Ingredienti

• 500 ml di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 10 g di colla di pese
• 1 stecca di vaniglia

Procedimento

1. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda
2. Versare il latte in un pentolino e scaldare a fiamma molto bassa senza far bollire
3. Togliere il latte dal fuoco , strizzare la colla di pesce e immergerla nel latte mescolare finche non sarà sciolta
4. Versare la panna in una pentolina ,aggiungere lo zucchero e la stecca di vaniglia e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare ripetutamente finche non inizierà a bollire.
5. Togliere da fuoco, aggiungere 1 bustina di zafferano e il latte con la colla di pesce. Mescolare bene finceh tutti gli ingredienti nonsaranno amalgamati.
6. Riempire i bicchierini fino a che non sarà terminato il composto
7. Riporre in frigorifero per 3-4 ore

Nota bene

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