Schiacciata dolce con la frutta

La schiacciata dolce con la frutta è una torta che ho realizzato con i soli ingredienti che avevo in casa. Prima e dopo le feste ho deciso di svuotare un po’ frigorifero, freezer e dispensa e ho messo insieme come di consueto. Per questa torta ho rinvenuto dal freezer un sacchettino di frutti di bosco che avevo congelato a fine estate e dalla dispensa ho tirato fuori un avanzo di frutta secca mista che giaceva da tempo.

Partendo da questi 2 elementi ho pensato a come trasformarli in un dolce e riprendendo in mano una vecchia ricetta della tradizione toscana ho trovato la quadra giusta! Questa torta è molto facile e veloce da realizzare e potrai giostrarti come meglio credi in base anche a ciò che ti avanza.

Per questo credo sia una super idea da tenere presente per le colazioni o le merende di tutta la famiglia! La ricetta è qui sotto!

Ingredienti

• 500 g di frutta (io ho utilizzato 250 g di frutti di bosco e 250 g di frutta secca disidratata mista)
• 1 uovo
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 cucchiai di olio EVO
• 350 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
• 250 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• Olio EVO per ungere lo stampo

Procedimento

1. Lavorare in planetaria l’uovo con 4 cucchiai di zucchero e 4 di olio EVO
2. Aggiungere il sale, la farina e il lievito setacciati e il latte
3. Continuare a lavorare in planetaria finché tutti gli ingredienti non saranno amalgamati.
4. Aggiungere i frutti di bosco e la frutta secca oppure la frutta che sceglierai) all’impasto e mescolare con un cucchiaio di legno
5. Ungere una teglia da circa 24 cm e versarvi il composto, aggiungere qualche pezzo di frutta in superficie.
6. Cospargere la torta con il rimanente olio EVO (2 cucchiai) e l’avanzo di zucchero (2 cucchiai)
7. Cuocere la schiacciata dolce in forno statico e preriscaldato a 180′ per 45 minuti.
8. Sfornare e lasciar intiepidire, trasferire su di un piatto da portata e servire!