Zuppa di legumi e riso

Uno dei miei piatti preferiti dell’inverno!

Ingredienti

• 150 g di lenticchie decorticate
• 50 g di piselli secchi spezzati
• 100 g di fagioli borlotti secchi
• 1 carota
• 1/2 cipolla bianca
• 1 gamba di sedano piccola
• OlioEVO q.b.
• sale q.b.
• 1 rametto di salvia fresca

Procedimento

1. Mettere a bagno i fagioli borlotti una notte.
2. Lavare e pulire sedano carota e cipolla, dopodiche frullare finemente tutto insieme
3. Scaldare tre cucchiai di olio EVO in una pentola e aggiungere il soffritto, rosolare bene a fiamma alta e aggiungere i legumi e la salvia
4. Regolare di sale e lasciar insaporire tutto per qualche minuto, coprire d’acqua e abbassare il fuoco
5. Cuocere a fuoco lento per 1 ora circa,dopodiche quando i fagioli saranno belli morbidi togliere dal fuoco.
6. In un pentolino a parte cuocere 200 g di riso
7. Una volta cotto aggiungerlo alla zuppa
8. Condire con olio EVO e grana e servire ben calda!

Nota bene

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