Tortino di tagliolini e provola dolce

Anche qui non possiamo parlare di ricetta veloce da preparare, ma facilissima!

Ingredienti

• 120/130 g di tagliolini freschi
• 400 g di besciamella
• 400 g di asparagi freschi (peso a crudo già puliti)
• Grana grattugiato a piacere
• Pangrattato q.b.
• 1 fetta spessa do provola dolce
• sale q.b.

Procedimento

1. Cuocere i tagliolini per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata
2. Scolarli e raffreddarli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura
3. Dopo avere lavato e ripulito gli asparagi delle eccedenze, tritarli nel frullatore fino ad ottenere dei pezzettini non troppo piccoli
4. In una padella scaldare un goccio d’olio EVO e cuocere gli asparagi con un goccino d’acqua, regolare di sale e farli asciugare bene.
5. Unire i tagliolini, la besciamella, la provola, gli asparagi e il grana in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza morbido ma non liquido
6. Versare l’impasto in una pirofila e stenderlo in modo da ottenere una superfice omogenea.
7. Mettere in frigo per 2/3 ore per far sì che i tagliolini si rapprendano e rimangano uniti
8. Con un coppa pasta della forma che preferite, formare i tortini e posarli su una teglia rivestita di carta da forno
9. Spolverare in tortini di pan grattato
10. Infornare i tortini per 20 minuti a 200′ (forno preriscaldato e ventilato)
11. Impiattare e decorare a piacere!

Nota bene

La besciamella è molto semplice da preparare, se vuoi provare a farla in casa trovi la ricetta qui.

Essendo una preparazione un po’ lunga e laboriosa potete prepararne una quantità maggiore e poi congelare i tortini già cotti, così avrete sempre la vostra scorta di emergenza!