Torta di zucca e mandorle

Una torta morbida, perfetta per le colazioni o le merende autunnali, quando fuori piove e lentezza è la parola d’ordine… Ho modificato la ricetta base di un’altra torta che ho sempre fatto nei week end, perchè la zucca con la sua consistenza “importante” necessita di dosaggi diversi per legare bene con gli altri ingredienti! Il tocco in più, facoltativo lo da la cannella che puoi aggiungere se ti piace.

Ingredienti

• 25 g di farina 00
• 125 g di farina integrale
• 2 uova intere
• 100 g di zucchero integrale di cocco
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 400 g di zucca cotta a vapore (a crudo sono circa 850/900 g)
• 80 ml di acqua di cottura della zucca
• 5 g di cannella in polvere

Procedimento

1. 1. Cuocere la zucca a vapore

1. 1. Montare le uova con lo zucchero in planetaria finche non avrai ottenuto una crema bianca e compatta

1. 1. Aggiungere le farine, il lievito e la cannella e amalgamare bene il tutto

1. 1. Una volta cotta, frullare la zucca fino a ridurla in crema e aggiungerla al composto.

1. 1. Rivestire una teglia da 24 cm con carta da forno e versarvi il composto.

1. Cuocere in forno a 180′ per 45 minuti circa (forno statico e preriscaldato)

Nota bene

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