Ravioli di ricotta e spinaci con pesto di agretti al limone

Ingredienti (dosi per 3 persone)

• 400 g di agretti crudi
• 300 g di ravioli
• 10 gocce di olio essenziale al limone
• olioEVO e sale q.b.

Procedimento

1. Pulire e lavare accuratamente gli agretti
2. Cuocerli a vapore per 10/15 minuti
3. Una volta cotti toglierli dal fuoco ed immergerli in una bacinella di acqua e ghiaccio
4. Nel frattempo lessare i ravioli in abbondante acqua bollente e salata per 15 minuti circa
5. condire gli agretti con un cucchiaio di olio EVO sale e olio essenziale di limone
6. Frullarli grossolanamente
7. Scolare i ravioli e condirli con il pesto aggiungendo se serve acqua di cottura

Nota bene

Questo piatto è molto versatile e può essere servito sia caldo che freddo a modi insalata di pasta, perfetto per questa stagione!

Consiglio creativo

È possibile arricchire il nostro pesto con un trito di mandorle o aggiungere al piatto dei pomodori secchi!