Crema di pomodori,lenticchie e zucchine all’organo con bulgur

Ho voluto provare questa crema di #pomodori #lenticchie e #zucchine utilizzandola in purezza,aggiungendo solo una manciata di #bulgur per completare il piatto.In questo modo ho aggiunto una parte di carboidrato che mancava,ottenendo un piatto unico!

Ingredienti:

• 1 vasetto di crema di pomodori,lenticchie e zucchine
• 50 g di bulgur
• sale e olio EVO q.b.
• 1 rametto di origano fresco

1. Versare la crema in un pentolino e scaldare a fuoco bassissimo,regolare di sale
2. Cuocere a parte il bulgur in acqua bollente e salata
3. Versare la crema in un piatto
4. Una volta cotto il bulgur,scolarlo e adagiarlo sopra la crema
5. Condire con un filo d’olio EVO e l’origano fresco

VELLUTATA DI ZUCCA,CECI E FORMAGGIO CON INVOLTINO DI VERZA E FAGIOLI

Questa settimana ho realizzato la ricetta con la vellutata di #zucca #ceci e #formaggio che ho utilizzato come base per il piatto.Ho deciso di arricchire il piatto abbinando un involtino di verza ripieno di fagioli all’uccelletto.Di seguito vediamo insieme la ricetta:

Ingredienti:

• 1 vasetto di crema di zucca,ceci e formaggio
• 1 foglia intera di verza
• 60 g di fagioli cannellini
• 4/5 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 rametto di salvia fresca
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• 1 cucchiaino di grana grattuggiato
• olio EVO e sale q.b.

1. Scaldare la crema di zucca in un pentolino a fiamma bassa
2. Sbollentare la verza per 2 minuti in acqua bollente e salata,dopodiche adagiarla su un panno pulito ad asciugare
3. Nel frattempo rosolare l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro insieme ai fagioli cannellini e alla salvia
4. Lasciar scaldare bene il tutto e aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua,coprire e cuocere per 10/15 minuti.
5. Una volta asciugata l’acqua,farcire la verza con il fagioli e arrotolarla creando un involtino
6. Passare l’involtino in forno ventilato per 10 minuti a 200 ‘
7. Impiattare la crema di zucca e aggiungere l’involtino al centro del piatto,completare con una spolverata di grana e un goccio d’olio EVO

VELLUTATA DI SPINACI,PISELLINI,RICOTTA E PARMIGIANO CON POLPETTINE DI PANE

Questa vellutata, come tutti i prodotti della linea “Il piccolo bio” dedicata ai più piccoli non contiene sale, cosi ne ho regolato il gusto aggiungendone soltato un pizzico e abbinando le polpettine di pane di cui qui sotto trovi la ricetta!

Ingredienti:

• 1 vasetto di velllutata di spinaci,pisellini,ricotta e parmigiano
• 250 g di pane raffermo
• 4 crackers
• 1 uovo
• 80g di pecorino romano grattuggiato
• prezzemolo tritato q.b.
• 1/2 bicchiere di latte
• 500 ml di brodo o acqua salata
• sale e olio EVO q.b.

1. Ammollare il pane nel latte per circa 15/20 minuti
2. Una volta che si sarà ammorbidito,strizzarlo bene e aggiungere i crackers spezzettati.
3. Aggiungere l’uovo, il pecorino e il prezzemolo tritato e impastare bene con le mani finche gli ingredienti non saranno ben amalgamati
4. Cuocere le polpettine di pane nel brodo o nell’acqua leggermente salata per 5 minuti.
5. quando verranno a galla,scolare e adagiare su un piatto
6. Scaldare in un pentolino la vellutata,aggiungere eventualmente sale e un goccino di acqua
7. Impiattare la velluatata come base del piatto,adagiarvi sopra le polpettine e guarnire con un filo d’olioEVO crudo

CHICCHE DELLA NONNA CON CREMA DI CARCIOFI, PASTINACA, BIETOLE E PROSCIUTTO CROCCANTE

Per questo primo piatto ho voluto realizzare una ricetta semplice utilizzando la crema di Carciofi,Pastinaca e Bietole della linea “il Piccolo bio” ovviamente by Pralina. Un condimento già pronto che in giornate come questa super piene mi risolve sempre la questione pranzo, con la sicurezza che sto utilizzando un prodotto pensato da un team di esperti in nutrizione,grazie al quale il pasto di mia figlia sarà nutriente, sano ed equilibrato!Di seguito trovi la mia ricetta.

Ingredienti:

• 1/2 vasetto di crema di carciofi,pastinaca e bietole Pralina
• 80 g di Chicche di patate
• 1/2 fetta di prosciutto crudo
• 1 cucchiaio di olio EVO
• Sale Q.B.

1. Cuocere le chicche in acqua bollente e salata per un minuto circa
2. Nel frattempo scaldare un po’ di olio EVO in una padella antiaderente e scaldare la crema di carciofi,pastinaca e bietole regolare di sale e aggiungere un mestolino di acqua di cottura
3. Amalgamare il tutto a fuoco molto basso
4. In una padellina antiaderente ben calda scottare il prosciutto crudo dopo averlo tagliato a striscioline per qualche secondo
5. Scolare le chicche e aggiungerle alla crema di carciofi,amalgamare e se serve aggiunger eun po’ d’acqua di cottura per ammorbidire
6. Impiattare e finire con il prosciutto tostato

Buon Appetito!

FLAN DI RISO CON CREMA DI PATATE DOLCI E CAROTINE

Ingredienti:

• 50 g di riso carnaroli
• 250 g di acqua
• sale q.b.
• 1/2 vasetto di Crema di patate dolci e carotine
• 1 cucchiaino di caprino
• 1 albume d’uovo
• 1/2 carota

1. Cuocere il riso in acqua bollente e salata finchè il liquido non sarà completamente assorbito
2. Una volta che il riso sarà cotto aggiungere il caprino, la crema di patate dolci e l’albume e mescolare il tutto,se serve regolare di sale
3. Imburrare uno stampino da flan e versare il riso compattandolo bene
4. Infornare e cuocere per 20 minuti circa a 180′ (forno statico e preriscaldato)
5. Nel frattempo tagliare delle lamelle di carota e friggerle in olio di semi,farle asciugare
6. Estrarre il flan dal forno,farlo raffreddare leggermente e impiattare aggiungendo le chips di carote.

GRATIN DI PRIMAVERA CON RAGU’ DELL’ORTO

Per realizzare questo piatto ho deciso di cambiare un po’ stile e azzardare una pasta gratinata,utilizzando un formato di pasta diverso,ovvero il Cappello del Prete di un’azienda delle mie parti che essendo trafilata al bronzo da una consistenza molto particolare!

ovviamente l’aggiunta del ragu’ dell’orto esalta il tutto!Di seguito ti lascio la ricetta che vedrai è semplicissima!

Ingredienti:

• 250 g di cappelli del prete
• 1 vasetto di Ragù’ dell’orto Pralina
• 1/2 scamorza bianca
• sale e olio evo q.b.
• una spolverata di pangrattato
• basilico e prezzemolo freschi a piacere

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata
2. Tagliare la scamorza a cubetti
3. Quando la pasta sarà cotta,scolarla conservando un po’ di acqua di cottura
4. Nel frattempo porre sul fuoco il ragù dell’orto e regolare di sale
5. Unire il ragù dell’orto alla pasta e aggiungere scamorza ed erbe.Mescolare aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve
6. Ungere il fondo di una pirofila in ceramica e versare la pasta
7. Livellare la pasta e cospargerla di pangrattato
8. Infornare e cuocere per 40 minuti a 180′ ( forno statico e preriscaldato)

RISOTTO CON CREMA DI ZUCCA,CECI E FORMAGGIO

Un’altra ricetta impreziosita dai prodotti di questa meravigliosa azienda!Per questa seconda ricetta a base di zucca avevo bisogno di una connotazione più primaverile,in fondo ci siamo quasi!!

Di seguito trovi la ricetta (dosi per 3 persone)

Ingredienti:

• 1 vasetto di crema di zucca ceci e formaggio di Pralina
• 200 g di riso Carnaroli
• 1 pezzettino di cipolla bianca tritata
• 1 pezzettino di burro
• grana grattuggiato q.b.
• olio EVO e sale q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1,5 L di brodo di carne (o vegetale)

1. Scaldare olio EVO e aggiungere la cipolla bianca,dopo averla rosolata leggermente aggiungere una parte di burro e sciogliere.
2. Aggiungere il riso e mescolare bene facendolo tostare:quando avrà preso calore in ogni parte bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare
3. Bagnare il riso con il brodo bollente,basterà un mestolo alla volta;far asciugare il brodo e ripetere l’operazione finchè il riso non sarà cotto ( 20 minuti circa)
4. A fine cottura,aggiungere un vasetto di crema di zucca,ceci e formaggio e mescolare bene,se necessario regolare di sale.
5. Spegnere il fuoco e aggiungere grana grattuggiato, burro e mantecare
6. Impiattare il risotto e decorare a piacere.

Buon appetito!

PANZEROTTI AL FORNO CON CREMA DI SPINACI,PISELLINI,RICOTTA E PARMIGIANO

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Per i miei primi panzerotti ho voluto osare!Ho pensato di sostituire il classico sugo di pomodoro con questa crema per accompagnare la mozzarella e il pecorino nel ripieno.L’impasto invece arriva direttamente dalla raccolta di ricette della mitica Sonia Peronaci.Ecco la ricetta!

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 250 g di semola di grano duro rimacinata
• 270g di acqua
• 20 g di sale
• 7 g di lievito in polvere
• 20 g di olio EVO
• 2 mozzarelle da 80 g l’una
• 1 vasetto di crema di spinaci,pisellini,ricotta e parmigiano
• pecorino grattuggiato q.b.

1. Mettere in planetaria le due farine e azionare.
2. Aggiungere l’acqua a filo ed aumentare la velocità.
3. Aggiungere il lievito.
4. Lasciar assorbire completamente l’acqua e il lievito,aggiungere il sale
5. Una volta incorporato il sale aggiungere l’olio EVO e procedere allo stesso modo
6. Lasciar girare l’impasto per 5 minuti dopodiche stenderlo su un piano,lavorarlo con le mani fino ad ottenere un rettangolo,ripiegarne i 4 lati su se stesso e riporre in una ciotola coperto di pellicola.
7. Lasciar lievitate per 20 minuti,dopodichè ripetere l’operazione e lasciar riposare per altri 20 minuti
8. Riprendere l’impasto e dopo averlo steso con le mani ripiegarlo nuovamente su se’ stesso.
9. Dopo averlo riposto in una ciotola coperto con la pellicola,mettere in forno a lievitare per 3 ore circa.(il forno dovrà essere spento,con solon la luce accesa e il mio consiglio è quello di mettere un pentolino d’acqua bollente sotto alla teglia)
10. Trascorse le 3 ore formare delle palline da circa 100 g l’una con l’impasto,riporle su una teglia ricoperta di carta da forno e rimettere a lievitare per un’oretta.
11. Nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e preparare tutti gli ingredienti in ciotole comode
12. Quando le palline di impasto saranno pronte,stenderle una per volta su un piano appena sporcato di semola.
13. Farcire i dischi ottenuti con 1 cucchiaino abbondante di crema,qualche dadino di mozzarella e una spolverata di pecorino grattuggiato.
14. Chiudere i panzerotti e sigillarli con un pochino di acqua
15. Ripetere l’operazioni per tutte le porzioni di impasto
16. Infornare i panzerotti e cuocerli a 220′ per circa 10/15 minuti.(forno preriscaldato e statico)

Buon Appetito!