Pennette con fave tonno e pomodori

Ecco un piatto super primaverile, colorato e nutriente da proporre a tutta la famiglia! Questa ricetta è perfetta per essere un piatto unico ma anche una super schiscetta da portare al lavoro il giorno dopo!

Io l’ho proposta già qualche tempo fa, poi l’ho rifatta ed è sempre un successo! Anche per questo piatto la caratteristica più importante è la versatilità; infatti gli ingredienti sono facilmente adattabili a ciò che hai in casa: ad esempio anziché  il tonno puoi utilizzare merluzzo, orata o branzino.

Ingredienti (dosi per una persona)

• 60 g di pennette
• 1 pezzettino di cipollotto fresco
• 30 g di fave fresche
• 1 pomodoro ramato piccolo
• 40 g di tonno al naturale
• 1 rametto di basilico fresco
• olio EVO e sale q.b.

Procedimento

1. Pulire le fave estraendole dal baccello e dopo di che lavarle sotto acqua corrente
2. Cuocere le pennette in acqua bollente e salata per 10/15 minuti a seconda del tipo di pasta che hai scelto
3. Lessare le fave in un pentolino con acqua bollente e salata per 10 minuti al massimo, scolarle e tenerle da parte
4. Lavare e tagliare il pomodoro a dadini eliminando i semini
5. Rosolare il cipollotto tritato in un cucchiaio di olio EVO, aggiungere le fave fresche e il tonno precedentemente scolato della sua acqua e i dadini di pomodoro.
6. .Aggiungere qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
7. Regolare di sale, quando la pasta sarà cotta scolarla tenendo da parte un pochino di acqua di cottura.
8. Aggiungere le pennette al sauté di verdure e tonno, mescolare aggiungendo un pochino di acqua di cottura per regolare la morbidezza del piatto
9. Impiattare e guarnire con basilico fresco

Buon appetito!