Pasta con crema di pomodoro fresco,zucchine e feta:ricetta estiva no waste

Se c’è una cosa che amo del fine settimana è la libertà di improvvisare in cucina con quello che c’è in casa. Proprio da un’ispirazione del weekend, aprendo il frigorifero alla ricerca di un’idea salvacena fresca e senza accendere i fornelli, è nata questa pasta con crema di pomodoro fresco, zucchine e feta. Un primo piatto estivo veloce, cremoso e irresistibile, perfetto per mettere d’accordo tutta la famiglia, dai grandi ai più piccini.

La particolarità di questa ricetta sta nella consistenza: una crema avvolgente di pomodori crudi che sposa la sapidità della feta e la freschezza delle zucchine. Ma da buona appassionata di cucina no-waste, per me un piatto è davvero riuscito quando non si spreca nulla.

Mentre prepari gli ingredienti, infatti, c’è una regola d’oro da seguire: non buttare via gli scarti delle verdure! Piccioli, bucce e parti finali diventeranno i protagonisti del nostro lunedì. Conservali in un contenitore ermetico in frigo: tra poche righe scoprirai non solo come trasformare quegli scarti in un perfetto dado home-made granulare da dispensa.

Sei pronta a rivoluzionare il pranzo di oggi con una scelta sana, circolare e a zero sprechi?

Ingredienti

dosi per 2 adulti e 1 bambino:

• 350 g di pomodori ramati o perine
• 1 zucchina
• 150 g di feta a cubetti
• basilico a piacere
• sale e olio EVO q.b.

Procedimento

1. Dopo aver sbucciato la zucchina, frullala insieme ai pomodori e alla feta a cubetti,aggiungi anche basilico fresco olio e sale fino ad ottenre una crema densa e corposa.
2. Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente e salata
3. Versa il sugo a freddo in una ciotola e quando la pasta sarà cotta, aggiungila,mescola il tutto e servi!

Nota bene

Ricorda di tenere sempre una tazza di acqua di cottura della pasta da parte per corregere la cremosità.Anche se pomodori e zucchine contengono molta acqua e quindi dovresti avere un effetto crema soddisfacente fin da subito, tieni seempre presente questo trucchetto,è molto utile!