Pancakes di zucchine

Un’idea facilissima e velocissima glutenfree e leggera, adatta a tutta la family. La stagione è quella delle zucchine che abbondano in tutte le case, ma ci sono tantissime altre verdure che puoi utilizzare adattando la ricetta alla tua verdura preferita o a quella dei tuoi bambini!

Ingredienti

• 400 g di zucchine
• 350 di acqua
• 200 g di farina integrale
• 1 uovo
• sale q.b.
• 70 g di formaggio grattuggiato a piacere ( grana o pecorino)

Procedimento

1.Grattuggiare le zucchine

2.Salarle e lasciarle scolare per circa mezz’ora

3.Strizzarle bene

4.Mescolare acqua e uovo, incorporare la farina per prende una pastella

5.Aggiungere zucchine e pecorino mescolare e regolare di sale

6.Cuocere i pancakes in padella antiaderente sporcata d’olio

Nota bene

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