Orecchiette con spinacino stufato, pomodoro e ricotta salata

Oggi ti propongo una ricettina che ti salverà per un pranzo veloce ma d’effetto, o per una cenetta speciale. E’ un piatto che ho mangiato durante le vacanze di Natale a Melfi, in Basilicata dove vivono i miei suoceri e l’ho trovato davvero gustoso. Non ho potuto non replicare una volta rientrata alla base! Questa ricetta è fantastica da proporre a tutta la famiglia perchè come sempre mi piace suggerirti idee per semplificarti al massimo la vita! La ricetta è qui sotto:

Ingredienti

(dosi per 4 persone)

• 400 g di orecchiette
• 500 g di spinacino freesco,crudo
• 1 spicchio d’aglio in camicia
• 250 g di pomodorini datterini
• Ricotta salata a scaglie a piacere

Procedimento

1. Cuocere le orecchiette in acqua bollente e salata per 15 minuti al massimo
2. Nel frattempo rosolare lo spicchio d’aglio in camicia con 2 cucchiai d’olio per qualche minuto
3. Dopo averlo lavato aggiungere lo spinacino fresco in padella e saltarlo finche non sarà completamente cotto.
4. In una padella a parte saltare i pomodori datterini con un goccio d’olio EVO( lavati e tagliati a metà) per 5 minuti a fiamma alta. Aggiungerli allo spinacino stufato, mescolare bene e regolare di sale.
5. Una volta cotte le orecchiette, scolarle tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e aggiungerle al sautè di pomodori e spinacino
6. Mescolare bene aggiungendo l’acqua di cottura poco alla volta per ammorbidire e impiattare
7. Grattuggiare la ricotta salata su ogni piatto nella quantità che prefersci!

Nota bene

Ricordati di togliere lo spicchio d’aglio dallo spinacino prima di aggiungere gli altri ingredienti!