Nuggets di spinaci

Un’idea di recupero da un’altra ricettina invernale.

I nuggets di verdure sono un’ottimo escamotage per creare dei secondi golosi ma allo stesso tempo sani e nutrienti apprezzabili anche per i palati più ostili! Di seguito ti lascio la ricetta

Ingredienti

• 500 g di spinaci cotti (dovrai considerarne 1 kg a crudo all’incirca)
• 3 uova (1 servirà per la panatura)
• 80 g di grana grattuggiato o pecorino romano
• 150 g di pangrattato
• sale q.b.
• Olio EVO q.b.

Procedimento

1. Dopo aver cotto gli spinaci, strizzarli per eliminare tutta l’acqua in eccesso
2. Aggiungere 1 uovo sbattuto, il formaggio e il pangrattato e mescolare bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, regolare di sale
3. Preparare una teglia rivestita di carta forno e comporre i nuggets con le mani. Per la quantità giusta utilizzare un cucchiaio da minestra.
4. Sbattere le altre uova e impanare i nuggets passandoli prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
5. Disporli sulla teglia e oliare leggermente
6. Cuocere in forno ventilato a 180′ per 20 minuti circa.

Buon appetito!