Mezze penne con salmone agli agrumi

Una ricetta di recupero in pieno stile svuotafrigo!

Ingredienti

• 50 g di mezze penne
• 80 g di salmone surgelato o fresco, vanno benissimo entrambi
• 1 arancia
• 1 limone
• sale e olio EVO q.b

Procedimento

1. Dopo averlo ripulito dalle spine(nel caso sia fresco) cuocere il salmone in una padella antiaderente ben calda e sporcata d’olio (5 minuti per lato)
2. Nel frattempo spremere l’arancia e mezzo limone e tenere da parte il succo.
3. Grattuggiare l’altra metà del limone e conservare la scorza
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata
5. Quando il salmone sarà scottato da entrambi i lati, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua di cottura della pasta e terminare la cottura finche il liquido non sarà assorbito completamente
6. Irrorare il salmone con il succo di agrumi e far ridurre il liquido finche non si sarà addensato.Aggiungere la scorza di limone una volta spento il fuoco
7. Scolare la pasta e aggiungerla al salmone con un po’ con acqua di cottura per amalgamare se serve
8. Impiattare e decorare con basilico fresco