Malfatti burro e salvia

Un piatto tradizionale, che arriva sempre dalla mia “scatola dei ricordi”.

Confesso che la preparazione non è velocissima e i passaggi sono tanti, ma ne vale la pena! Sicuramente una bella idea per il pranzo della Domenica!

Ingredienti

• 500g di spinaci surgelati (il peso è calcolato sul prodotto congelato)
• 250g di ricotta
• 180 g di farina
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 125g di grana grattugiato
• salvia fresca
• sale q.b.

Procedimento

1. Cuocere gli spinaci con poca acqua, farli raffreddare e strizzarli
2. Una volta pronti, mescolare la ricotta agli spinaci e lavorare tutto fino a che non saranno ben amalgamati
3. Aggiungere le uova intere e il tuorlo continuando a mescolare
4. Incorporare il grana grattuggiato e la farina (poca alla volta)
5. Con l’aiuto di 2 cucchiai da minestra delle stesse dimensioni, formare delle quenelles per dare la forma allungata. In alternativa potete formare delle palline a mano
6. Ripassare i malfatti su un vassoio sporcato di farina
7. Fondere il burro con 2-3 foglioline di salvia
8. Nel frattempo cuocere i malfatti in abbondante acqua salata, bastano pochi minuti, quando vengono a galla potete scolarli
9. Adagiare i malfatti cotti in una pirofila e irrorarli di burro fuso
10. Spolverare di grana garttuggiato e impiattare

Nota bene

Consiglio creativo

Come da tradizione i Malfatti io li ho conditi con burro e salvia ma in alternativa sono ottimi anche con un sugo di pomodoro e basilico.