La torta di Halloween

Oggi ti presento la super torta di Halloween che ho preparato per la festa a cui siamo stati invitati domenica scorsa.

Detta anche la torta fantasmino da Rachele, questa non è altro che la combinazione di 3 dolci differenti, che ho voluto mettere insieme per creare qualcosa di insolito. Il risultato è una torta a metà strada tra una cheesecake e una crostata tradizionale. Essendo poi la stagione non potevo non guarnire con una super salsa ai cachi facile e velocissima da preparare! La ricetta è qui sotto:

Ingredienti

Per la frolla

• • 350 g di farina 00
  • 150 g di fecola
  • 2 tuorli
  • 175 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 g di zucchero

Per la bavarese

• • 200 ml di panna fresca
  • 500 g di mascarpone
  • 100 g di zucchero
  • 8 fogli di colla di pesce
  • 100 ml di latte

Per la salsa ai cachi

• • 4 cachi
  • 100 g di zucchero

Procedimento

Per prima cosa prepariamo la frolla:

1. 1. Setacciare le due farine
   2. Lavorare tutti gli ingredienti con le farine in planetaria fino ad ottenere un impasto setoso e un po’ sgranato. Non è un problema se non starà insieme subito, dobbiamo avere pazienza e lavorare la frolla con le mani per qualche minuto!
   3. Una volta che la frolla sarà pronta stenderla con il mattarello e rivestire una teglia da 26 cm a cerniera, precedentemente imburrata e infarinata
   4. Cuocere la frolla a 160′ per 30 minuti circa con dei fagioli secchi sulla base per evitare che si gonfi
   5. Una volta cotta estrarla dal forno e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la bavarese:

1. 1. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti
   2. Nel frattempo montare la panna con lo zucchero a velo per 5 minuti e mettere da parte
   3. In planetaria lavorare il mascarpone a velocità massima per 4 minuti
   4. Incorporare la panna al mascarpone mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarla
   5. Portare ad ebollizione il latte e toglierlo dal fuoco
   6. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte caldo, lasciar raffreddare qualche minuto
   7. Aggiungere la colla di pesce sciolta alla crema di panna e mascarpone e mescolare bene
   8. Versare la bavarese sulla base di frolla e lasciarla riposare in frigorifero per 2/3 ore ( se hai tempo puoi lasciarla riposare anche una notte intera)

Prepariamo la salsa ai cachi:

1. 1. Pulire i cachi versando la polpa nel frullatore
   2. Aggiungere lo zucchero e frullare a velocità massima finche non otterrai una crema liscia e omogenea

Versare la salsa ai cachi sulla torta ricoprendone la superficie e lasciar riposare altri 30 minuti in frigorifero

Guarnire la torta a piacere e servire!

Nota bene

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