La pasta per la pizza

Ingredienti

• 400 g di farina 00
• 100 g di farina Manitoba
• 250 ml di acqua tiepida
• 4 cucchiai d’olio EVO
• 1 panetto di lievito fresco (25g)
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
• 1cucchiaino di zucchero

Procedimento

1. Impastare le due farine con lo zucchero per aiutare la lievitazione
2. Nel frattempo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida
3. Una volta sciolto completamente, incorporarlo poco alla volta alle farine
4. Lasciar assorbire completamente l’acqua e il lievito e aggiungere il sale
5. Una volta che il sale sarà incorporato all’impasto, aggiungere l’olio EVO
6. Impastare ancora qualche minuto per amalgamare tutti gli ingredienti, trasferire l’impasto in una ciotola e coprirlo con un panno o con la pellicola
7. Mettere l’impasto in forno, accendere soltanto la luce e lasciar lievitare per almeno 4/5 ore senza mai aprire lo sportello!
8. Quando l’impasto sarà lievitato, suddividerlo in 4 parti
9. Tirare la pasta e disporla sulle teglie e lasciar lievitare ancora per un’oretta in un luogo chiuso) prima di condire a piacere