La melanzana
08 Agosto 2021
Questa settimana parliamo di un alimento un po’ particolare se parliamo di cucina per bambini
LA MELANZANA
Il suo gusto è abbastanza deciso per questo non è detto che ai più piccoli piaccia per forza: la melanzana infatti appartiene alla categoria delle solanacee: questo tipo di piante contiene una sostanza chiamata solanina che le conferisce un sapore leggermente amarognolo. Questa sostanza è contenuta in quantità moderate anche nelle patate nei pomodori e nei peperoni.
Per ovviare al problema però basta scegliere le melanzane più “giovani”: il loro sapore sarà molto più delicato e il “pizzicore” sarà molto ridotto!
Veniamo a noi e scopriamo quali sono le proprietà benefiche di questo ortaggio estivo per eccellenza:
La melanzana è ricchissima di sali minerali e antiossidanti, per questo motivo è adattissima ai più svariati tipi di dieta, in particolare contiene:
- potassio (perfetto per reintegrare i sali minerali)
- fosforo
- magnesio ( aiuta molto in estate per recuperare dopo le classiche sudate)
Anche le vitamine sono presenti in grandi quantità: troviamo infatti buone concentrazioni di
- Vitamina A
- Vitamina B
- Vitamina C
- Vitamina K
- Vitamina J
Sono ricchissime d’acqua per cui indicate per contrastare la ritenzione idrica,nota dolente soprattutto per noi mamme!
Le melanzane sono ipocaloriche , infatti 100 g di prodotto contengono solo 18 kcal e l’alto contenuto di fibre è molto utile a favorire il transito intestinale.
Come dicevo prima, le melanzane contengono solanina, una sostanza tossica che rende il gusto leggermente amarognolo, che in cottura si perde quindi è sempre bene consumarle cotte.
Le melanzane grazie alle loro proprietà benefiche aiutano anche il fegato e contribuiscono a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo.
Esistono diverse varietà di melanzana tra cui le seguenti:
- Melanzana perlina.
- Melanzana Lunga Nilo.
- Violetta di Firenze.
- Violetta Bella Vittoria.
- Sciacchitana Nera.
- Melanzana Zebrina Viola.
- Violetta Lunga di Napoli.
- Baffa Black Beauty.
Ognuna di queste varietà presenta caratteristiche differenti, a partire dal gusto passando per forma e colore…Anche il gusto a seconda della tipologia cambia leggermente, ma teniamo presente che se sceglieremo le melanzane più giovani aranno un sapore più delicato…a prova di bambino!
KITCHEN TIPS
- Le melanzane essendo molto spugnose assorbono molto olio, quindi è bene usarne poco durante la cottura altrimenti saranno più difficili da digerire.
- Per togliere il gusto amaro basta tagliarle a fette e cospargerle di sale per circa 30 minuti
be’ ora che ti ho svelato tutti i segreti sulle melanzane non mi resta che darti appuntamento alla prossima ricetta!
A presto
Simona
