Involtini dorati di pollo e verdure

Questa super ricettina è una bella idea per proporre le classiche fettine di pollo in una maniera un po’ diversa dal solito, oserei dire accattivante. Ho optato per l’escamotage del “finto fritto”: infatti le mie fettine sono si belle impanate, ma con una panatura light senza uova. Anche la cottura inganna, ho composto gli involtini e poi li ho cotti al forno con pochissimo olio in modo da non friggere che con questo caldo non è il massimo. La ricetta velocissima è qui:

Ingredienti

• 650 g di fettine di pollo
• 4 foglie esterne di insalata brasiliana
• olio EVO e sale q.b.
• pangrattato a piacere

Procedimento

1. Scottare leggermente in una padella antiaderente le foglie di insalata intere e metterle da parte
2. Passare le fettine di pollo nel pangrattato e rivestirle con delle strisce di insalata scottata
3. Arrotolare il pollo su se stesso formando l’involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti
4. Procedere in questo modo fino a che gli ingredienti non saranno terminati
5. Disporre gli involtini su una teglia da forno rivestita di carta, salarli bene e cospargere con un filo d’olio EVO
6. cuocere in forno statico a 180′ per 45 minuti
7. Servire accompagnando con delle patate al forno