Insalata di grano saraceno con avocado feta e limone

Ecco una ricettina facile facile e velocissima da preparare, adatta a tutta la famiglia. Ho pensato a questo piatto per avere qualcosa di leggero e già pronto per il giorno in cui Rachele va a nuoto: arriviamo sempre tardi, a ridosso della cena e l’ansia di preparare non è mai una buona consigliera.

Questo piatto lo puoi preparare in anticipo, anche il giorno prima così da portarti avanti in tutta serenità; e se avanza hai anche la schiscetta per l’ufficio il giorno successivo!

Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di grano saraceno
• 1 avocado
• 150 g di feta
• 1 limone 8 ti servirà sia il succo che la scorza)
• sale q.b.
• olio evo a piacere
• basilico fresco a piacere

Procedimento

1. Cuocere il grano saraceno in acqua bollente e salata per 30 minuti circa
2. Nel frattempo Tagliare l’avocado a dadini dopo averlo sbucciato
3. Sbriciolare la feta e mescolarla all’avocado aggiungendo succo e scorza di limone
4. Una volto cotto il grano saraceno, scolarlo e lavarlo sotto l’acqua fredda, aggiungerlo agli ingredienti
5. Mescolare ed eventualmente regolare di sale, aggiungere basilico fresco spezzettato
6. Lasciar riposare a temperatura ambiente prima di servire!