Il vitello tonnato

Il vitello tonnato è una ricetta della tradizione piemontese, che a casa mia è sempre stato presente nel periodo estivo. Da piccola ne mangiavo in quantità industriali: con la ricetta della mia mamma era super goloso! Questa ricetta è molto indicata per tutti i tipi di dieta; dai più piccoli a chi ha problemi di intolleranze a glutine e lattosio perchè la salsa tonnata viene fatta senza la maionese! Questo rende il nostro piatto universale e light … Ti lascio la ricetta qui sotto, é anche molto veloce, quindi sarà semplicissimo metterlo insieme dopo essere stati al mare o in piscina sempre che tu cuocia la carne in anticipo!

Ingredienti

• 600 g di magatello di vitello
• 1 carota
• 1 gamba di sedano
• sale q.b.
• 300 g di tonno al naturale
• 1/2 bicchiere di olio EVO
• 1 cucchiaio di capperi sott’aceto (facoltativi)
• il succo di 2 o 3 limoni a seconda della dimensione

Procedimento

1. Lessare il magatello in acqua bollente e salata con 1 carota e 1 gamba di sedano, regolare di sale e lasciar cuocere per un’ora e mezza circa.
2. Una volta cotto lasciar raffreddare e tagliare a fettine
3. Nel frattempo frullare il tonno ben sgocciolato con l’olio EVO e il limone nel frullatore o al minipimer aggiungendo i capperi se ti piacciono. Regolare di sale
4. Una volta ottenuta una crema spessa, disporre le fettine di vitello su un piatto e ricoprire di salsa tonnata.

Nota bene

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