Gnocchi di zucca alla crema di robiola

Un’idea alternativa ai classici gnocchi di patate

Ingredienti

• 600 g di polpa di zucca cotta
• 300 g di farina
• 1 uovo
• sale
• zucchero
• 100g di robiola
• parmigiano

Procedimento

1. Cuocere la zucca al forno a 180′ per 20 minuti circa (forno preriscaldato e ventilato).
2. Unire la polpa della zucca alla farina, incorporare l’uovo, il sale e lo zucchero
3. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
4. Suddividere l’impasto in rotolini della stessa grandezza e tagliarli in tocchetti della stessa dimensione
5. passare ogni gnocco sulla forchetta per dargli,se vi piace,l’effetto rigato
6. in una pentola di acqua bollente e salata, buttare i gnocchi e una volta a galla scolarli con una schiumarola (tenere da parte un po’ d’acqua di cottura)
7. in una piccola scodella versate la robiola e l’acqua di cottura che avete conservato,mettete in microonde per 30 secondi e amalgamate la crema ottenuta
8. unite la crema agli gnocchi, impiattate e guarnite con il parmigiano grattuggiato

Nota bene

Per dare un tocco aromatico alla zucca, potete aggiungere qualche rametto di rosmarino fresco prima di infornarla e soprattutto spennellate le fettine con un’emulsione di acqua e olio.