Gnocchi con broccoli e melanzane

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Ingredienti

• 80g di gnocchi di patate
• 50 g di broccoli cotti
• 1 pezzettino di melanzana
• pecorino grattuggiato q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• sale e olioEVO q.b.

Procedimento

1. Tagliare la melanzana a dadini
2. Cuocere i broccoli a vapore
3. In una padella antiaderente, scaldare l’olio e saltare la melanzana per qualche minuto, dopodiche aggiungere i broccoli e regolare di sale
4. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata, quando saranno cotti, aggiungerli al sautè di verdure e aggiungere eventualmente acqua di cottura per ammorbidire
5. Impiattare e finire il piatto con una spolverata di pecorino

Nota bene

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