Filetto di branzino con purè di carote alla salvia

Una ricetta molto semplice, che si prepara quasi da sola!

Ingredienti

• 1 filetto di branzino fresco
• 1 carota
• 1/2 patata
• 2 foglie di salvia
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale q.b.

Procedimento

1. 1. In una padella antiaderente ben calda,scottare il branzino per pochi secondi dalla parte della carne
   2. Togliere dal fuoco e lasciar riposare
   3. Nel frattempo pelare e lavare carota e patata, tagliarle a tocchetti della stessa dimensione e lessare in acqua bollente leggermente salata.
   4. Una volta cotte, saltarle in padella con burro e salvia e regolare di sale
   5. Frullare tutto aggiungendo l’acqua di cottura per aggiustarne la consistenza
   6. Utilizzando un coppapasta rotondo da cm e dopo averlo oleato o imburrato,adagiatevi il filetto di branzino precedentemente scottato.
   7. Mettete il tutto su una teglia rivestita di carta da forno e chiudete il filetto arrotolato con uno stuzzicadenti
   8. Infornare a 180′ per 15/20 minuti ( forno preriscaldato e ventilato)
   9. Quando il branzino sarà cotto, estrarre dal coppapasta e impiattate dopo aver preparato una base di purè sul piatto.
   10. Condire con un goccio d’olio EVO

Nota bene

La presentazione del piatto che ho scelto mi piace perchè lo rende un po’ diverso e si sa, anche l’occhio vuole la sua parte soprattutto per i nostri bambini! In questo modo potrete inventarvi qualche storia fantastica su questo rotolo di pesce e magari anche i bimbi più diffidenti lo apprezzeranno!

Se non avete il coppapasta potete cuocere il branzino direttamente in forno con le stesse modalità, e poi adagiarlo sul purè!