IL PASSATO DI VERDURE

Un grande classico in versione estiva!

Ingredienti:

  • 2 patate
  • 1 zucchina
  • 2 carote
  • mezza gamba di sedano
  • 50 g di fagioli borlotti
  • 10 pomodorini
  • 1 pezzettino di zucca
  • 50 g di pisellini
  • 1 rametto di basilico fresco
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.
  • 1 cucchiaino di grana
  1. Lavare e sbucciare tutte le verdure
  2. Tritare finemente sedano,carota e cipolla
  3. Tagliare a dadini più o meno delle stesse dimensioni tutte le altre verdure
  4. In una pentola scaldare due cucchiai di olio EVO e aggiungere il trito, far rosolare
  5. Aggiungere tutte le altre verdure e far rosolare uniformemente
  6. Quando le verdure saranno scottate, salare e coprire d’acqua
  7. Far bollire il tutto per 30 minuti circa
  8. Aggiungere il basilico spezzettato
  9. Una volta cotte le verdure, togliere un po’ di liquido in eccesso e frullare il minestrone con un frullatore ad immersione.
  10. Se il passato di verdure rimane troppo denso, aggiungere un po’ dell’acqua precedentemente tolta.
  11. Impiattare e condire con un cucchiaino di grana
  12. Servire tiepido o freddo

Consiglio: Potete aggiungere al piatto un cucchiaino di pesto, aggiungerà gusto e profumo al pasto del vostro bambino!

CAVATAPPI CON CREMA DI MELANZANE AL TIMO E RICOTTA SALATA

Un primo piatto estivo e molto veloce da realizzare!

Ingredienti:

  • 50g di cavatappi
  • mezza melanzana
  • 1 rametto di timo fresco
  • 1 pezzettino di ricotta salata
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e olio EVO q.b.
  1. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata
  2. Nel frattempo tagliare la melanzana a dadini e rosolatela in una padella ben calda con un goccio d’olio e l’aglio in camicia
  3. Regolate di sale
  4. Dopo aver eliminato l’aglio,frullate le melanzane con il timo fresco aggiungendo,se serve,un po’ di acqua di cottura della pasta
  5. Scolare la pasta,aggiungere la crema di melanzane e altra acqua di cottura per legare
  6. Impiattare e grattuggiare la ricotta salata per uiltimare il piatto

MEZZE PENNE CON SALMONE AGLI AGRUMI

Una ricetta di recupero in pieno stile svuotafrigo!

Ingredienti:

  • 50 g di mezze penne
  • 80 g di salmone surgelato o fresco, vanno benissimo entrambi
  • 1 arancia
  • 1 limone
  • sale e olio EVO q.b.
  1. Dopo averlo ripulito dalle spine(nel caso sia fresco) cuocere il salmone in una padella antiaderente ben calda e sporcata d’olio (5 minuti per lato)
  2. Nel frattempo spremere l’arancia e mezzo limone e tenere da parte il succo.
  3. Grattuggiare l’altra metà del limone e conservare la scorza
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata
  5. Quando il salmone sarà scottato da entrambi i lati, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua di cottura della pasta e terminare la cottura finche il liquido non sarà assorbito completamente
  6. Irrorare il salmone con il succo di agrumi e far ridurre il liquido finche non si sarà addensato.Aggiungere la scorza di limone una volta spento il fuoco
  7. Scolare la pasta e aggiungerla al salmone con un po’ con acqua di cottura per amalgamare se serve
  8. Impiattare e decorare con basilico fresco

CONCHIGLIE TRICOLORE

Un primo piatto estivo super veloce e super leggero che si può consumare anche freddo!

Ingredienti:

  • 1 pomodoro perino
  • 5 mozzarelline ciliegine
  • 1 rametto di basilico fresco
  • 50 grammi di conchiglie
  • 1 cucchiaino d’olio evo
  • sale q.b.
  1. Cuocere le conchiglie in abbondante acqua bollente e salata
  2. Nel frattempo tagliare il pomodoro a dadini di medie dimensioni
  3. Lavare e asciugare il basilico e tritarlo grossolanamente
  4. Versarli in una ciotolina insieme alle mozzarelline e al trito di basilico
  5. Condire con olio e sale e lasciar riposare
  6. Quando le conchiglie saranno cotte, aggiungerle al condimento e servire

N.B.La particolarità di questo piatto è che il condimento è a freddo,in questo modo la pasta risulterà leggera e freschissima.Anche in versione fredda è un’idea molto interessante!

BABY PENNETTE ALLA NORMA

Una rivisitazione light del celebre piatto siciliano,in questa ricetta infatti, non ho fritto volutamente le melanzane.

Ingredienti:

  • Mezza melanzana
  • 3/4 cucchiai di sugo di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio EVO e sale q.b.
  • 50 g di pennette
  • 1 foglia di basilico
  • 1 pezzetto di ricotta salata
  1. Dopo averla lavata,tagliare a dadini piuttosto piccoli la melanzana eliminando il cuore
  2. In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio d’olio EVO e rosolare lo spicchio d’aglio in camicia per 1 minuto.
  3. Saltare le melanzane e aggiungere un goccino d’acqua per utlimare la cottura.Coprire con un coperchio per qualche minuto,fino a che l’acqua non sarà assorbita.
  4. Aggiungere il sugo di pomodoro ed amalgamare il tutto.
  5. Nel frattempo cuocere le pennette in acqua bollente e salata.
  6. Una volta cotte, aggiungerle al sugo e se serve aggiungere un po’ di acqua di cottura per regolarne la morbidezza.
  7. Impiattare e grattuggiare la ricotta salata nella quantità che preferite.

PENNETTE CON PESTO E ZUCCHINE DELLA ZIA

La ricetta preferita da Rachele direttamente dalla cucina della zia Chicca!

Ingredienti:

  • 50g di penne o del formato di pasta che preferite
  • 2 cucchiai di pesto
  • mezza zucchina
  • 1 rametto di basilico fresco
  • 1 cucchiaino di pecorino grattuggiato
  • sale q.b.
  1. Cuocere le penne in acqua bollente e salata
  2. Tagliare le zucchine a dadini dopo averle lavate
  3. Scaldare il fondo di una padella antiaderente e saltare le zucchine aggiungendo il basilico
  4. Regolare di sale.
  5. Una volta cotta la pasta,scolarla, aggiungere le zucchine e il pesto aggiungendo se serve acqua di cottura.
  6. Impiattare e finire il piatto con una spolverata di pecorino.

GNOCCHI CON BROCCOLI E MELANZANE

Ingredienti:

  • 80g di gnocchi di patate
  • 50 g di broccoli cotti
  • 1 pezzettino di melanzana
  • pecorino grattuggiato q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e olioEVO q.b.
  1. Tagliare la melanzana a dadini
  2. Cuocere i broccoli a vapore
  3. In una padella antiaderente,scaldare l’olio e saltare la melanzana per qualche minuto,dopodiche aggiungere i broccoli e regolare di sale
  4. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata,quando saranno cotti,aggiungerli al sautè di verdure e aggiungere eventualmente acqua di cottura per ammorbidire
  5. Impiattare e finire il piatto con una spolverata di pecorino

FILETTO DI BRANZINO CON PURE’ DI CAROTE ALLA SALVIA

Una ricetta molto semplice, che si prepara quasi da sola!

Ingredienti:

  • 1 filetto di branzino fresco
  • 1 carota
  • 1/2 patata
  • 2 foglie di salvia
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • sale q.b.
  1. In una padella antiaderente ben calda,scottare il branzino per pochi secondi dalla parte della carne
  2. Togliere dal fuoco e lasciar riposare
  3. Nel frattempo pelare e lavare carota e patata, tagliarle a tocchetti della stessa dimensione e lessare in acqua bollente leggermente salata.
  4. Una volta cotte, saltarle in padella con burro e salvia e regolare di sale
  5. Frullare tutto aggiungendo l’acqua di cottura per aggiustarne la consistenza
  6. Utilizzando un coppapasta rotondo da cm e dopo averlo oleato o imburrato,adagiatevi il filetto di branzino precedentemente scottato.
  7. Mettete il tutto su una teglia rivestita di carta da forno e chiudete il filetto arrotolato con uno stuzzicadenti
  8. Infornare a 180′ per 15/20 minuti ( forno preriscaldato e ventilato)
  9. Quando il branzino sarà cotto, estrarre dal coppapasta e impiattate dopo aver preparato una base di purè sul piatto.
  10. Condire con un goccio d’olio EVO

Buon appetito!

N.B La presentazione del piatto che ho scelto mi piace perchè lo rende un po’ diverso e si sa, anche l’occhio vuole la sua parte soprattutto per i nostri bambini!In questo modo potrete inventarvi qualche storia fantastica su questo rotolo di pesce e magari anche i bimbi più diffidenti lo apprezzeranno!

Se non avete il coppapasta potete cuocere il branzino direttamente in forno con le stesse modalità, e poi adagiarlo sul purè!

BABY CAESAR SALAD

Una rivisitazione del famoso piatto messicano, che non era programmata ma che mi ha dato lo stesso tanta soddisfazione. Veloce e facile come piace a me!

Ingredienti:

  • 2 fettine di pollo
  • 1/2 pomodoro
  • 1 patata medio piccola
  • insalata misticanza
  • mezzo bicchiere d’acqua
  • sale e olio EVO q.b.
  1. sbucciare e lavare la patata, dopodichè tagliarla a dadini tutti delle stesse dimensioni
  2. scaldare bene il fondo di una padella antiaderente e aggiungere un goccio d’olio EVO, versare le patate a dadini e lasciarle dorare per 3/4 minuti mescolando di tanto in tanto in modo da far colorare la maggior parte dei lati.
  3. a regolare di sale e aggiungere l’acqua fino a coprire le patate,lasciando cuocere finchè non saranno morbide.Se la quantità che vi ho indicato fosse poca,potete aggiungere man mano che l’acqua si asciuga
  4. el frattempo tagliate il pollo a striscioline sottili e ripetete il procedimento descritto ai punti 2 e 3.
  5. tagliare il pomodoro a dadini eliminando i semi.
  6. una volta che il pollo e le patate saranno cotti, unirli e mescolare in modo che siano ben amalgamati.Regolare di sale
  7. disporre un ciuffo di insalata sulla base del piatto, adagiarvi sopra il pollo e le patate e aggiungere i pomodori a dadini
  8. condire con un goccio d’olio e sale se serve.

N.B. La quantità di liquido che serve per la cottura del pollo e delle patate, puoò variare a seconda della quantità e del volume dei pezzi taglierete

FILETTO DI PESCE PERSICO AL LIMONE

Una ricetta super veloce,sana e gustosa!

Ingredienti:(dosi per 4 persone)

  • 1 trancio di pesce persico da 1 kg
  • 1 limone non trattato
  • 2 rametti di prezzemolo fresco
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.
  1. Tagliare il trancio di pesce in 4 parti uguali
  2. Sbucciare il limone dopo averlo lavato e tagliarlo a striscioline sottili
  3. Spremere il limone in un bicchiere
  4. Tritare il prezzemolo finemente
  5. Scaldare il fondo di una padella antiaderente con un goccio di olio EVO e scottare il pesce 4/5 minuti per lato
  6. Regolare di sale
  7. Coprire il pesce con un po’ d’acqua e aggiungere la scorza del limone,coprire e lasciar cuocere per 10 minuti
  8. Scoprire il pesce e lasciar ridurre in liquido per qualche minuto
  9. Aggiungere il trito di prezzemolo e il succo di limone e terminare la cottura

Questo piatto si abbina ai più svariati contorni,potete servirlo con delle patate lesse oppure con un’insalatina fresca e leggera!

CALOPPETTE DI TACCHINO CON CAPONATINA LEGGERA

Si preparano come polpette ma si cuociono come scaloppine!

Ingredienti:

  • 400 g di carne di tacchino
  • 1 pacchetto di crackers
  • 100g di grana grattuggiato
  • 2 uova
  • sale e olio EVO q.b.
  • mezza zucchina
  • mezzo peperone giallo
  • mezzo peperone rosso
  • 1 limone
  • 1 noce di burro
  1. Tritare al mixer la carne e mescolarla al grana con il sale, i crackers sbriciolati e le uova
  2. Dopo aver lavato le verdure,tagliarle a filetti delle stesse dimensioni
  3. Scaldare il fondo di una padella antiaderente e saltare le verdure finche non saranno cotte,regolare di sale
  4. Formare le polpette della dimensione che preferite,ricordando però che devono essere tutte della stessa grandezza per una cottura uniforme
  5. Infarinare le polpette come si fa per le scaloppine
  6. In una padella antiaderente sciogliere a fuoco medio una noce di burro con l’olio EVO,e adagiarvi le polpette facendole dorare su tutti i lati per 5 minuti
  7. Coprire le polpette con un bicchiere d’acqua o di brodo vegetale se ne avete
  8. quando il liquido sarà ridotto,aggiungere il succo di limone e regolare di sale
  9. Impiattare le polpette con le verdure

FIORI DI ZUCCA GRATINATI CON TACCOLE AL POMODORO

Un secondo piatto estivo e molto gustoso,adatto anche ai palati dei più piccoli sperimentatori!

Ingredienti:

  • 10 fiori di zucca
  • 300 g di ricotta di capra
  • 3/4 cucchiai di parmigiano
  • 10 foglie di basilico fresco
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • 1 pezzettino di burro
  • 500 g di taccole
  • 300g di passata di pomodoro
  1. In una ciotola mescolare la ricotta,il basilico tritato,il parmigiano,l’uovo e un pizzico di sale
  2. Pulire i fiori di zucca togliendo il picciolo dall’interno
  3. Con un sac à poche riempire i fiori di zucca con il composto ottenuto
  4. Fondere il burro in una ciotola per 40 secondi in microonde intensità media
  5. Disporre i fiori di zucca su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarli con il burro fuso,cospargerli di grana
  6. In una padella antiaderente,scaldare 3 cucchiai di olio EVO e rosolare le taccole tagliate a tocchetti piccoli
  7. Salare e aggiungere la passata di pomodoro,una tazzina d’acqua e coprire con un coperchio fino a cottura ultimata
  8. Aggiungere una spolverata di origano secco
  9. Cuocere i fiori di zucca in forno ventilato e preriscaldato a 180′ per 15/20 minuti

ROTOLO DI FRITTATA CON PROSCIUTTO E FONTINA

Un piatto veloce,comodo e molto appetitoso per combattere l’inappetenza da caldo estivo!

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di grana grattuggiato
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 4 fette di fontina
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.
  1. Sbattere le uova con il grana e un pizzico di sale
  2. In una padella antiaderente non troppo grande scaldare un goccio d’olio EVO e versare le uova sbattute
  3. Lasciar rapprendere la frittata per qualche minuto e girarla con l’aiuto di un coperchio, terminare la cottura
  4. Spostare la frittata su un piatto e lasciar raffreddare
  5. Una volta fredda,adagiarvi le fette di prosciutto e scamorza, distribuendole su tutta la superficie
  6. Arrotolare la frittata su se stessa e mettere in forno per 5 minuti a 150 gradi ( giusto il tempo che serve per fare sciogliere la fontina)
  7. Togliere dal forno e dopo qualche minuto di riposo,tagliare a rondelle tutte dello stesso spessore (circa 2 cm)
  8. Impiattare a piacere

CREMA DI LATTUGA E PATATE CON RICOTTA

Un bel piatto estivo!

Ingredienti:

  • 100 g di lattuga
  • 1/2 patata
  • 200 ml di brodo vegetale
  • sale e olio EVO q.b.
  • 2 cucchiai di ricotta
  1. Saltare la lattuga in una padella antiaderente ben calda
  2. Lessare la patata nel brodo vegetale
  3. Una volta cotta,frullare la patata con la lattuga aggiungendo il brodo e l’olio fino ad ottenere la consistenza che preferite.
  4. Regolare di sale
  5. Impiattare e chiudere il piatto con delle noci di ricotta

ORATA AL LIMONE CON CREMA DI POMODORI GRIGLIATI

Un’idea alternativa per rendere una semplice orata bollita più gustosa!

Ingredienti:

  • 1 orata piccola
  • 2 pomodori perini
  • 1 rametti di basilico fresco
  • 1/2 limone
  • olio evo 1 cucchiaio
  • 1/2 cipolla rossa di Tropea
  • sale q.b.
  1. Bollire l’orata eviscerata per 15 minuti, insieme al limone e alla cipolla,salare leggermente l’acqua
  2. Nel frattempo, lavare il pomodoro e tagliarlo a fette spesse.
  3. Scaldare una padella antiaderente,ungerla leggermente e grigliare i pomodori aggiungendo qualche foglia di basilico.
  4. Frullare i pomodori con il basilico aggiungendo un cucchiaino d’olio EVO e regolare di sale.
  5. Filtrare la crema ottenuta con un colino cinese,oppure un colino a maglia non troppo fine.
  6. Una volta cotta l’orata,spinarla e ripulirla
  7. Impiattare mettendo la salsa sul fondo del piatto,adagiarvi i filetti di orata e finire il piatto con songino e una fettina di limone.

FRITTELLINE DI SPINACI E CAROTE

Un piatto veloce e gustoso, da gustare appena fatto o freddo il giorno dopo!

Ingredienti:

  • 80g di spinaci cotti
  • 100 grammi di carote cotte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di robiola o formaggio spalmabile
  • sale q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  1. Lessare gli spinaci,scolarli e strizzarli bene
  2. Tagliare le carote a tocchetti e lessarle in acqua salata
  3. Saltare le verdure in padella con uno spicchio d’aglio in camicia per qualche minuto
  4. Frullare le verdure
  5. Sbattere l’uovo,aggiungerlo al trito di verdure e aggiungere la robiola,mescolare bene il tutto e regolare di sale
  6. In una padella antiaderente,scaldare l’olio EVO e con un cucchiaino da te’ creare le frittelline disponendole ben lontane una dall’altra
  7. Lasciar cuocere molto bene e poi girarle con una paletta terminando la cottura.
  8. Ripetere l’operazione fino a che non sarà terminato l’impasto

POLPETTE GOLOSE

Grande classico nella mia famiglia:le polpette!In questa mia versione c’è un tocco personale che secondo me da una nota golosa in più!

Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata
  • 300 g di prosciutto crudo dolce
  • 250 g di pane raffermo
  • 100g di grana grattuggiato
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • olioEVO q.b.
  1. Tagliare il pane a pezzettini e metterlo a bagno nel latte
  2. Nel frattempo tritare finemente il prosciutto crudo e aggiungerlo alla carne macinata.Mescolare bene aggiungendo anche il grana e l’uovo.
  3. Quando il pane sarà ammorbidito,strizzarlo molto bene e aggiungerlo all’impasto.
  4. Mescolare bene tutti gli ingredienti e regolare di sale.
  5. Formare le polpette con le mani dando loro la forma e la dimensione che preferite!
  6. Passare le polpette nel pangrattato
  7. In una padella antiaderente scaldare l ‘olio EVO e adagiare le polpette cuocendole 3/4 minuti per lato.
  8. Terminare la cottura in forno (forno ventilato a 180′) per 10 minuti

PASTASCIUTTINA CON CREMA DI CAROTE ALLA SALVIA E BRIE

Un pranzo preparato alla velocità della luce perchè ero in ritardissimo!Per fortuna che avevo la mia riserva di emergenza nel freezer…Qualche settimana fa avevo preparato una crema di carote per una ricetta di pesce che trovate qui; ovviamente ho esagerato con le dosi quindi avevo congelato l’eccesso. Pochissimi passaggi per un piatto super gustoso!

Ingredienti:

  • 50 g di pasta
  • 100 g di purè di carote
  • 50 g di brie
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.
  • 1 cucchiaino di grana grattuggiato
  1. Cuocere la pasta in acqua bollente e leggermente salata N
  2. Nel frattempo ammorbidire la crema di carote con un pochino di acqua di cottura a fuoco basso
  3. Tagliare il brie a pezzettini e aggiungerlo alla crema
  4. Una volta cotta,scolare la pasta e aggiungerla alla crema mesolando e lasciando assorbire il residuo di acqua di cottura per qualche minuto
  5. Regolare di olio
  6. Impiattare e condire con il grana grattuggiato

N.B.La crema di carote è un igrediente di recupero, per realizzarla trovate la ricetta qui.

TORTA SALATA CON PEPERONI E SPINACI

Ingredienti:

  • 230 g di pasta briseè
  • 1 peperone rosso
  • 100 g di spinaci
  • 100 g di robiola
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di grana
  1. Tagliare il peperone rosso a filetti dopo aver eliminato la parte centrale con i semi
  2. Nel frattempo cuocere a vapore o lessi gli spinaci,strizzarli
  3. Scaldare un goccio di olio EVO e saltare i peperoni per 2 minuti,aggiungere un goccio d’acqua e coprire con un coperchio per terminare la cottura.
  4. Quando l’acqua sarà assorbita completamente,aggiungere gli spinaci e mescolare 2 minuti
  5. Mescolare le uova con la robiola e il grana e aggiungere le verdure
  6. Stendere la pasta briseè in una teglia da 20 cm e aggiungere la farcia
  7. Piegare i bordi della pasta in eccesso e infornare,cuocere per 30 minuti a 180 gradi (forno statico)

VERDURE RIPIENE GLUTEN FREE

UN’IDEA ALTERNATIVA ALLE SOLITE VERDURE!

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • 2 pomodori ramati non troppo maturi
  • 500 g di carne macinata di manzo o di pollo
  • 1 uovo
  • 100 grammi di grana grattuggiato
  • sale q.b.
  1. Sbollentare le verdure in acqua bollente e leggermente salata (dopo aver eliminato le parti interne) per 4/5 minuti
  2. Disporre le verdure sbollentate sopra ad un panno a testa in giù per fare scolare bene l’acqua,salare leggermente
  3. Nel frattempo mescolare la carne trita con l’uovo e il grana grattuggiato fino ad ottenre un impasto morbido,regolare di sale
  4. Una volta che le verdure avranno perso tutta l’acqua,farcirle con l’impasto ottenuto
  5. Per arricchirle ancora di più,cospargere di grana grattuggiato le verdure prima di infornarle
  6. Cuocere in forno statico per 20/25 minuti a 190′

BABY CHEESECAKE

BABY CHEESECAKE

Un’idea che definirei quasi geniale per una merenda alternativa, sana e velocissima da preparare! Mi sono ritrovata con due barattoli di biscottino granulare che avanzavano, dato che Rachele non lo ama molto sciolto nel latte ma preferisce sgranocchiare il biscottino intero, sta diventando grande!

Ho deciso quindi di fare questo dolce che è stato super gradito…

Ingredienti:

  • Biscottino granulare
  • Cream cheese 100g
  • Marmellata di frutti di bosco
  1. Con un cucchiaino da te’ fate la base del recipiente che utilizzerete per la cheesecake rivestendola di biscottino
  2. Mescolate il formaggino fresco e la marmellata fino ad ottenere una crema morbida (non vi sono dosi precise per questo dolce,dipende da quanta frutta o confettura volete mettere a seconda dei gusti del vostro bambino)
  3. Riempite una sac à poche di crema e ricoprite
  4. Guarnite con la marmellata o frutta fresca

CLAFOUTIS ALLE ALBICOCCHE

Un dolce della tradizione francese,veloce e leggero per una merenda golosa!

Ingredienti:

  • 120 ml di latte
  • 100g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 3 uova intere
  • 10 albicocche
  • 1 pezzettino di burro
  • zucchero a velo q.b.
  1. Tagliare le albicocche a fettine e metterle da parte
  2. In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e quasi bianca
  3. Aggiungere la farina setacciata e il latte e continuare a lavorare con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà omogeneo
  4. Imburrare la teglia di ceramica da 24 cm facendo attenzione ad ungere bene anche i lati
  5. Posizionare le fettine di albicocca su tutta la superficie della torta e versarvi il composto
  6. Infornare e cuocere per 30 minuti a 180′(forno ventilato preriscaldato)

STRUDEL DI RICOTTA E MELE

STRUDEL DI RICOTTA E MELE “NO WASTE”

Ingredienti:

  • 2 mele Golden
  • 230 g di pasta briseè (se vuoi farla tu,la ricetta la trovi qui)
  • 250 g di ricotta
  • 5 biscotti secchi
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 50 g di burro
  1. Sbucciare e detorsolare le mele,dopodiche tagliarle a fettine
  2. In una padella antiaderente sciogliere il burro e rosolare le mele,aggiungendo lo zucchero e mescolare finche non saranno cotte e lo zucchero non si sarà sciolto
  3. Nel frattempo stendere la pasta briseè sopra ad una teglia rivestita di carta da forno e disporre sul fondo i biscotti secchi
  4. Una volta cotte le mele,scolarle bene dal burro e zucchero sciolto
  5. In una ciotola mescolare la ricotta con le uova fino ad ottenere una crema,aggiungere le mele cotte e mescolare bene
  6. Aggiungere il composto alla base di biscotti e chiudere lo strudel
  7. Cuocere a forno statico,preriscaldato a 180′ per 30 minuti circa

ZUCCHINE RIPIENE

Una ricetta super golosa ed invitante perfetta per tutte le occasioni!

Ingredienti:

  • 3 zucchine tonde
  • 150 g di mezze penne
  • 200 g di ragù
  • 1 fetta spessa di emmenthal
  • sale e olio EVO
  • grana grattuggiato a piacere
  1. Lavare e svuotare le zucchine della polpa interna
  2. Sbollentarle in acqua bollente e salata per 5 minuti
  3. Scolarle e lasciarle riposare per qualche minuto salarle all’interno
  4. Nel frattempo cuocere la pasta per 10 minuti in acqua salata
  5. Tagliare l’emmenthal a cubetti piccoli
  6. Una volta cotta condirla con il ragù e con l’emmenthal mescolando bene
  7. Disporre le zucchine in una pirofila e riempirle con la pasta facendo una bella colma
  8. Finire con una bella spolverata di grana grattuggiato e cuocere in forno preriscaldato a 180′ per 30 minuti (forno ventilato)
  9. Sfornare e lasciar riposare per 10 minuti

LA PAPPA AL POMODORO

Questo piatto è un grande classico della cucina povera toscana, veniva cucinato nelle case dei contadini infatti gli ingredienti che lo compongono sono molto semplici e facilmente reperibili: pomodori maturi, pane raffermo ed erbe aromatiche come ad esempio basilico e rosmarino. Si tratta di un piatto di gran recupero perfetto per questa stagione!

Ti lascio di seguito la ricetta!

Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori ramati
  • 250/300 g di pane raffermo (meglio se integrale ma in generale quello che hai in casa andrà benissimo!)
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • olio EVO e sale q.b.
  • rosmarino tritato a piacere
  • ingrediente extra: pecorino rimano grattuggiato a piacere
  1. Sbianchire in acqua bollente i pomodori per qualche minuto dopodichè immergerli in acqua e ghiaccio e sbucciarli con l’aiuto di uno spelucchino.
  2. Tagliare i pomodori a metà ed eliminare i semi
  3. Tagliare i pomodori a pezzettoni e metterli da parte
  4. Scaldare in una casseruola l’aglio in camicia con due cucchiai di olio EVO e aggiungere i pomodori
  5. Rosolare per qualche minuto e regolare di sale
  6. Dopo aver tagliato il pane grossolanamente aggiungerlo e mescolare bene,se serve aggiungere 1 tazza d’acqua e lasciar cuocere per 15/20 minuti
  7. Nel frattempo tritare finemente il rosmarino e aggiungerlo alla pappa a fine cottura.
  8. Servire tiepida aggiungere un goccio d’olio EVO e una spolverata di pecorino grattuggiato

BAVARESE ALLE PESCHE

Ecco uno dei dolci estivi per eccellenza nella mia cucina!

La bavarese è un dolce che ho studiato e imparato durante il corso di cucina che ho seguito nella scuola di cucina di Claudio Sadler, chef stellato. Mi piace sempre molto proporlo in queste calde giornate perchè grazie alla consistenza leggera e alla freschezza della frutta salva sempre i post cena o le merende! Il bello di questa preparazione è che è molto versatile e, sebbene io la proponga qui con le pesche tu potrai realizzarla con qualsiasi altro frutto ti sia avanzato nel frigorifero! Insomma no waste for ever!

Qui sotto ti lascio la ricetta, vedrai quanto è semplice e soprattutto come verrà apprezzata da tutti!!

Ingredienti:

  • 500 g di pesche
  • 350 g di panna
  • 250 g di zucchero
  • gelatina in fogli 12 g
  1. Dopo averle lavate, denocciolare le pesche e tagliarle a pezzi
  2. Frullarle con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea
  3. Ammollare la gelatina in fogli in abbondante acqua fredda
  4. Lavorare la panna in planetaria o con le fruste elettriche fino a che non sarà semi-montata (dovrà avere una consistenza non troppo soda)
  5. Scaldare in un pentolino 100 g di purea di pesche e sciogliervi la gelatina in fogli precedentemente ammollata
  6. Unire il resto della purea ed aggiungere tutto il composto alla panna lavorandola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto
  7. Ungere leggermente gli stampini e versarvi il composto,lasciar riposare in frigorifero per 2 ore almeno
  8. Impiattare e servire!

Una ricetta che ho pensato e realizzato prendendo spunto da Carlotta e dal suo cous cous estivo. Con pochi ingredienti semplici ho voluto creare un piatto unico che soddisferà i palati di tutti!! Ho scelto la melanzana tigrata perhcè ha un gusto più delicato e risulta più digeribile e quindi trovo sia più adatta al gusto dei più piccoli!

Qui sotto la ricetta:

Ingredienti:

  • 1 melanzana tigrata
  • 250 g di cous cous ( peso a crudo)
  • 300 ml di calda
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di feta
  • basilico e timo freschi
  • 10 pomodorini datterini
  • sale q.b.
  • olio EVO q.b.
  1. Per prima cosa lavare e tagliare la melanzana a dadini, dopodiche saltarla in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio.
  2. Aggiungere un rametto di timo fresco, regolare di sale.
  3. Versare il cous cous in un recipiente in cui ci stia comodamente e aggiungere l’acqua calda, mescolare e coprire con un coperchio. Lasciar riposare circa 5-10 minuti
  4. Nel frattempo tagliare i pomodorini a dadini e raccoglierli in una ciotolina, condire con olio,basilico e sale,lasciar insaporire. (se i pomodori rilasciano acqua meglio,la potrai aggiungere al cous cous per insaporire e ammorbidirne la consistenza)
  5. Sgranare il cous cous e trasferirlo in una ciotola,aggiungere la feta tagliata a pezzettini piccoli; volendo la puoi sbriciolare con le mani per ottenere un amalgama migliore.
  6. Aggiungere i pomodorini e le melanzane e mescolare tutto.
  7. Aggiungere olio EVO se necessario per ammorbidire ulteriormente.(il cous cous tende ad assorbire molto)
  8. Lasciar riposare e servire a temperatura ambiente.

N.B. Ti consiglio di preparare il cous cous in anticipo e di lasciarlo riposare qualche ora prima di servirlo, in questo modo si insaporirà di più e sarà gustosissimo!

MANGIA E BEVI AL MELONE

Questa ricetta è perfetta per una merenda o una colazione nelle giornate più calde! Il melone si presta benissimo per questa preparazione, la sua consistenza acquosa donerà la giusta morbidezza al composto e la freschezza sarà la caratteristica principale!

Ingredienti:

  • 170 g di melone (circa 2 fette)
  • 150 g di formaggio spalmabile
  • 2/3 cucchiai di zucchero a velo
  • 70 g di yogurt greco
  1. Frullare il melone finemente
  2. Lavorare in planetaria il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo per qualche minuto.
  3. Aggiungere la purea di melone e continuare a mescolare
  4. aggiungere lo yogurt greco e mescolare finchè il composto non sarà omogeneo
  5. Versare il mangia e bevi nei bicchieri e lasciar riposare in frigorifero per 2 ore circa
  6. Guarnire a piacere e servire!

FICHI RIPIENI DI MANDORLE E LIMONE

L’ultima ricetta estiva per questo 2021!

Ho pensato di realizzare una super merenda per questi primi pomeriggi post scuola, una coccola per aiutarci ad entrare nell’autunno con dolcezza! La semplicità di questa preparazione è estrema, un’ottima idea per non sprecare i fichi che abbiamo raccolto in vacanza e soprattutto per avere una ricarica di energia super naturale! Ti lascio la ricetta qui sotto:

Ingredienti:

  • 15 fichi
  • 15 mandorle
  • mezzo limone
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 30 grammi di burro
  1. Incidere i fichi praticando un taglio a croce senza tagliarli del tutto
  2. Imburrare una pirofila
  3. Disporre i fichi nella teglia e riempire ogni fico con una mandorla
  4. Grattuggiare il limone e aggiungere un po’ di scorza in ogni fico
  5. Con la restante scorza spolverare il resto della teglia
  6. Aggiungere qualche fiocchetto di burro qua e la’
  7. Infornare a 180′ per 30 minuti circa (forno preriscaldato e ventilato)

CREMA DI RICOTTA CON COMPOSTA DI MIRTILLI

La crema di ricotta è un dolce super facile e veloce che si può preparare anche all’ultimo, basta avere un paio d’ore per farla riposare!Ho provato questa ricetta durante queste calde giornate estive, per proporre a Rachele un’alternativa fresca e nutriente sia a colazione che a merenda.la ricetta è qui

Ingredienti:

  • 250 g di ricotta
  • 50 g di zucchero (2 cucchiai a parte)
  • 125 g di mirtilli
  1. Scaldare in una padella la ricotta con lo zucchero, a fuoco basso
  2. Quando si sarà ammorbidita mescolarla e versare il composto in un bicchiere alto ( quello del minipimer andrà benissimo)
  3. Nle frattempo versare i mirtilli con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua in un padellino e cuocere a fuoco basso con il coperchio per 10 minuti.
  4. Quando inizieranno a bollire, scoprire e laqsciar cuocere altri 10 minuti.
  5. Montare la ricotta con il minipimer finche non otterrai una crema liscia, coprire e lasciar riposare un’ora e mezza circa
  6. Travasare la composta di mirtilli in un vasetto e lasciar raffreddare
  7. Comporre il dolce versandola crema e guarnendo con un cucchiaio di composta ai mirtilli.

TORTA DI PESCHE E RISO

Una ricetta che amo moltissimo per la sua semplicità e versatilità!Ho preso la classica ricetta del clafoutis e ho aggiunto una base di riso che trovo abbia dato quel qualcosa in più.La particolarità poi è che sostituendo la farina con una farina alternativa ad esempio di riso o avena,otterremo un dolce completamente glutenfree adattissimo davvero a tutti!

Ingredienti:

  • 200 g di riso cotto (circa 100 di risdo crudo)
  • 7 peschenoci gialle
  • 100 g di zucchero
  • 60 g di farina 00
  • 3 uova intere
  • 160 ml di latte
  1. Montare in planetaria uova e zucchero fino ad ottenre un composto spumoso
  2. nle frattempo dopo aver rivestitto una tortiera da 30 cm di carta forno creare uno strato di riso uniforme
  3. Aggiungere il latte e la farina e continuare a lavorare il composto
  4. Versare il composto sopra allo strato di risco nella teglia
  5. Dopo averle lavate e denocciolate,tagliare le pesche a fettine e disporle sulla superficiedella torta.
  6. Infornare a 180′ per 30 minuti circa
  7. servire tiepida e aggiungere una spoolverata di zucchero a velo!

DOLCE DI RICOTTA E PRUGNE

Un dolce fresco e velocissimo da preparare per questa calde giornate: un dolce glutenfree adatto a tutti che volendo può diventare anche lactosefree se sostituiamo la ricotta con quella senza lattosio.Insomma una coccola perfetta per recuperare anche la frutta che è quasi in fin di vita,nella ricetta che segue ti spiego perchè!

Ingredienti:

  • 500 g di ricotta
  • 5 uova
  • 100 g di zucchero
  • 10 prugne
  • 2 banane mature
  • 1 pezzettino di burro
  1. Lavorare in planetaria le uova e lo zucchero a velocità massima per 10 minuti abbondanti.
  2. Una volta ottenuta una crema spumosa e bianca aggiungere la ricotta e lascir girare a velocità bassa per qualche minuto in modo da incorporare bene gli ingredienti
  3. Nel frattempo frullare le banane e aggiungerle all’impasto
  4. Dopo averle lavate,tagliare a fettine le prugne,saltarle in padella con il burro in modo da farle asciugare un pochino.Scolarle bene.
  5. Trasferire il composto di ricotta,uova zucchero e banane in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno,adagiare le prugne in superficie e infornare per 45 minuti in forno statico a 180′
  6. sfronare e lasciar raffreddare prima di servire!

IL VITELLO TONNATO

Il vitello tonnato è una ricetta della tradizione piemontese,che a casa mia è sempre stato presente nel periodo estivo.Da piccola ne mangiavo in quantità industriali:con la ricetta della mia mamma era facilissimo!Questa ricetta è molto indicata per tutti i tipi di dieta; dai più piccoli a chi ha problemi di intolleranze a glutine e lattosio perche la salsa tonnata viene fatta senza la maionese!Questo rende il nnostro piatto universale e light… Ti lascio la ricetta qui sotto,é anche molto veloce, quindi sarà semplicissimo metterlo insieme dopo essere stati al mare o in piscina sempre che tucuocia la carne inb anticipo!

Ingredienti:

  • 600 g di magatello di vitello
  • 1 carota
  • 1 gamba di sedano
  • sale q.b.
  • 300 g di tonno al naturale
  • 1/2 bicchiere di olio EVO
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto (facolativi)
  • il succo di 2 o 3 limoni a seconda della dimensione
  1. Lessare il magatello in acqua bollente e salata con 1 carota e 1 gamba di sedano,regolare di sale e lasciar cuiocere per un’ora e mezza circa.
  2. Una volta cotto lasciar raffeddare e tagliare a fettine
  3. Nel frattempo frullare il tonno ben sgocciolato con l’olio EVO e il limone nel frullatore o al minipimer aggiungendo i capperi se ti piacciono.Regolare di sale
  4. Una volta ottenuta una crema spessa, disporre le fettine di vitello su un piatto e ricoprire di salsa tonnata.

LA PASTA FREDDA VELOCISSIMA

Una ricetta svuotafrigo per eccellenza, la pasta fredda è il must di tutte le estati. Un’ottima occasione per “far fuori”tutto ciò che ci rimane e che dobbiamo consumare. In questa versione ho utilizzato ingredienti classici e li ho messi insieme: tonno,pomodorini e basilico insieme ad una spruzzata di limone.Patto perfetto per la “schiscetta” del lavoro o per un pic-nic fuori porta se sei già in vacanza. La ricetta è qui:

Ingredienti: ( per 4 persone)

  • 300 g di orecchiette
  • 2 scatolette di tonno al naturale da 80 g circa l’una
  • 1 rametto di basilico fresco
  • 15 pomodorini ciliegini
  • sale q.b.
  • olio EVO
  • succo di 1/2 limone
  1. Cuocere le orecchiette in acqua bollente e salata
  2. Nel frattempo tagliare i pomodorini e condirli con olio,sale,basilico e succo di limone.
  3. Aggiungere il tonno al naturale dopo averlo ben sgocciolato.
  4. Una volta cotte le orecchiette, scolarle e raffreddarle sotto acqua corrente e fredda per fermarne la cottura.
  5. Aggiungere le orecchiette al resto degli ingredienti e mescolare bene.

N.B. Puoi preparare questo piatto in antiicpo, così facendo sarà ancora più saporito e gustoso!

INVOLTINI DORATI DI POLLO E VERDURE

Questa super ricettina è una bella idea per proporre le classiche fettine di pollo in una maniera un po’ diversa dal solito,oserei dire accattivante. Ho optato per l’escamotage del “finto fritto”: infatti le mie fettine sono si belle impanate,ma con una panatura light senza uova. Anhce la cottura inganna, ho composto gli involtini e poi li ho cotti al forno con pochissimo olio in modo da non friggere che con questo caldo non è il massimo. La ricetta velocissima è qui:

Ingredienti:

  • 650 g di fettine di pollo
  • 4 foglie esterne di insalata brasiliana
  • olio EVO e sale q.b.
  • pangrattato a piacere
  1. scottare leggermente in una padella antiaderente le foglie di insalata intere e metterle da parte
  2. Passare le fettine di pollo nel pangrattato e rivestirle con delle strisce di insalata scottata
  3. Arrotolare il pollo sus e stesso formando l’involtino e fermarlo con uno stuzzicadenti
  4. Procedere in questo modo fino a che gli ingredienti non saranno terminati
  5. Disporre gli involtini su una teglia da forno rivestita di carta, salarli bene e cospargere con un filo d’olio EVO
  6. cuocere in forno statico a 180′ per 45 minuti
  7. Servire accompagnando con delle patate al forno

VERDURE D’ESTATE RIPIENE

Una ricettina super classica,perfetta in ogni stagione per svuotare i frigoriferi di tutto il mondo! Nle mio caso c’era della carne macinata nel freezere che volevo consumare dato che prosegue il mio viaggio nello svuota frigo e freeezer pre-vacanze. <nle frigorifero poi, peperoni e pomodori che non vedevano l’ora di essere mangiati… Il poche mosse ed il gioco è fatto!

Ingredienti:

  • 650 g di carne macinata di maiale
  • 3 pomodori ramati
  • 2 peperoni ( gialli e rossi)
  • 2 uova intere
  • 100 g di grana grattuggiato
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • basilico fresco a piacere
  1. Tagliare i pomodori a metà ed estrarre i semi.Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi e i filamenti bianchi
  2. Disporre le verdure su una teglia rivestita di carta da forno e salarle leggermente
  3. Mescolare la carne trita con le uova, il grana e il basilico tritato in una ciotola,regolare di sale e amalgamare bene il tutto.
  4. Una volta pronto il composto farcire le verdure, finche saranno piene, dare una spolverata di pangrattato ed eventualemte un giro d’olio EVO
  5. Infornare a 180′ per 45 minuti circa (forno statico e preriscaldato)

PANE E POMODORO

Oggi ti propongo una ricettina facilissima e super veloce, perfetta per riciclare il pane secco che giace in ogni cucina che si rispetti. Sono sempre stata golosa di questo piatto, tant’è che fin da piccola chiedevo alla mamma di preparami il sandwich con i pomodori per merenda. Negli anni poi ho scoperto le friselle, che amo follemente; ma da quando ho conosciuto il mio compagno sono stata rapita dalla ricetta del pane e pomodoro lucana. La ricetta di oggi trae ispirazione proprio da quella, ma leggermente modificata,a modo mio!

Ingredienti: (ricetta per 4 persone)

  • 400 g di pane secco
  • 6 pomodori ramati
  • basilico fresco q.b.
  • olio EVO e sale q.b.
  1. Inumidire il pane sotto l’acqua e lasciar riposare su un piatto
  2. Tagliare i pomodori a dadini piccoli dopo aver eliminato i semi
  3. Condire i pomodori con olio e sale,aggiunger eun trito di basilico fresco e mescolare il tutto
  4. Preparare il piatto farcendo il pane ammorbidito con i pomodori
  5. Guarnire con basilico fresco olio e sale
  6. Servire a temperatura ambiente

N.B. Puoi preparare questo piatto in anticipo,lasciando riposare il pane già condito, in questo modo si insaporirà e sarà ancor più gustoso!

POLLO CON CIPOLLE E PATATE ALLA SALVIA

Una ricettina veloce perfetta per ogni occasione. Per realizzare questo piatto ho utilizzato una parte del pollo un po’ insolita: la carcassa di pollo. Questa parte, è molto interessante, perchè seppur poco pregiata è ricchissima di carne attaccata alle ossa.Inoltre è molto economica, con pochissimo investimento si può preparare una cena ottima per tutta la famiglia!

Ingredienti :

  • 40 g di carcassa di pollo
  • 6-7 patate medie
  • 1 cipolla rossa
  • 1 rametto di salvia fresca
  1. Tritare la cipolla finemente e rosolarla in padella con un goccio d’olio EVO
  2. Aggiungere il pollo e rosolarlo da ogni lato per 4-5 mi nuti l’uno.
  3. Regolare di salvia
  4. Aggiungere la salvia fresca e le patate sbucciate e taglaite a dadini,rosolare le patate insieme qlla carne
  5. Bagnare con acqua o brodo, coprire e lasciar cuocere per circa mezz’ora
  6. regolare nuovamente di sale e servire quando il liquido sarà completamente asciugato

PANCAKES DI ZUCCHINE

Un’idea facilissima e velocissima glutenfree e leggera,adatta a tutta la family. La stagione è quella delle zucchine che abbondano in tutte le case, ma ci sono tantissime altre verdure che puoi utilizzare adattando la ricetta alla tua verdura preferita o a quella dei tuoi bambini!

Ingredienti:

  • 400 g di zucchine
  • 350 di acqua
  • 200 g di farina integrale
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • 70 g di formaggio grattuggiato a piacere ( grana o pecorino)

1.Grattuggiare le zucchine

2.Salarle e lasciarle scolare per circa mezz’ora

3.Strizzarle bene

4.Mescolsrr acqua e uovo,incorporare la farina per prende una pastella

5.Aggiungere zucchine e pecorino mescolare e regolare di sale

6.Cuocerr i pancakes in padella antiaderente sporcata d’olio

RISO VENERE CON CECI,AVOCADO E SACGLIE DI MANDORLE

Ingredienti:

  • 300 G di riso venere precotto
  • 2 avocado maturo
  • scaglie di mandorle a piacere
  • 200 g di ceci
  • 1 limone
  • olio EVO a piacere
  • sale q.b.
  • erba cipollina a piacere
  1. Scaldare il riso nero a microonde come da indicazioni
  2. nel frattempo unire in una ciotola i ceci lavati e sgocciolati, il limone spremuto l’avocado tagliato a cubetti e l’erba cipollina tritata e salare
  3. Una volta pronto il riso unire al resto degli ingredienti e condire con olio,se serve aggiungere sale.
  4. Aggiungere le scaglie di mandorle nella misura che ti piace e mescolare bene.
  5. Servire a temperatura ambiente

PASTA FREDDA CON FAGIOLINI ZUCCHINE ALLA MENTA E MOZZARELLINE

Un piatto che d’estate non può mai mancare sulla mia tavola: LA PASTA FREDDA! Ogni volta mi piace abbinare degli ingredienti diversi e questa volta mi sono lasciata ispirare anche da quello che avevo nel frigorifero, da finire e che mi chiamava…. Nel mio modo di cucinare c’è sempre molta attenzione a ciò che ho da finire e che come dico io mi chiama: perchè mentre sono ai fornelli sento proprio che alcuni abbinamenti sono li pronti per essere sperimentati, bisogna solo ascoltarli!

Questo piatto inoltre è un vero e proprio svuotafrigo in piena regola!Qui sotto trovi la ricetta con le dosi per 4 persone

Ingredienti:

  • 350 g di maccheroni
  • 250g di fagiolini
  • 100 g di zucchine
  • 200 g di mozzarelline ciliegine
  • 1 rametto di menta fresca
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di olio EVO
  1. Cuocere i maccheroni in acqua bollente e salata per 10/15 minuti circa
  2. Nel frattempo lessare i fagiolini e una volta cotti saltarli in padella con un goccio d’olio e sale.
  3. Tagliare i fagiolini a tocchetti e versarli in una ciotola con le mozzarelline tagliate a metà.
  4. Nle frattempo tagliare le zucchine a bastoncini sottili e saltarle in padella con la menta,regolare di sale.
  5. Aggiungere le zucchine agli altri ingredienti e una volta cotti i maccheroni lavarli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura,aggiungerli al resto degli altri ingredienti e mescolare bene. Se necessario regolare di sale e aggiungere un goccio d’olio EVO.

INSALATA TIEPIDA DI BULGUR CON ZUCCHINE E CIPOLLOTTO SALTATI E SCAGLIE DI GRANA

Ricettina di fine estate facile,veloce e sana!10 minuti netti di preparazione tra cottura e preparazione delle verdure,che rende questo piatto perfetto per una pausa pranzo in smart working o una cena dell’ultimo minuto per tutta la famiglia!

Il bulgur è un cereale molto poco calorico, deriva dal grano duro che viene fatto germogliare e poi cotto a vapore.Una volta cotto viene essicato e poi tritato in piccoli pezzettini.E’ molto adatto sia per piatti freddi che per primi caldi, a me personalmente piace abbinarlo a vellutate cremose in inverno e in estate creare dei piatti freddi completi in modo da poter proporre un piatto unico.

Di seguito ti lascio la ricetta.

Ingredienti (per 1 persona)

  • 60 g di bulgur crudo
  • mezza zucchina cruda
  • 1 pezzettino di cipollotto
  • grana a scaglie 50 grammi circa
  • olio EVO 2 cucchiai
  • sale q.b.
  1. Cuocere il bulgur in acqua bollente e salata per 10 minuti circa
  2. Nel frattempo tagliare la zucchina a bastoncini sottili e il cipollotto a fettine
  3. Rosolare 1 cucchiaio di olio EVO in padella e aggiungere cipollotto e zucchine regolare di sale, saltare tutto a fiamma viva per qualche minuto
  4. Aggiungere il basilico tritato
  5. Una volta cotto il bulgur scolarlo e sciacquarlo sotto l’acqua fredda
  6. Aggiungerlo al sautè di verdure e fiamma bassa e mescolare bene
  7. Impiattare e cospargere il piatto di scaglie di grana.
  8. Chiudere con un giro d’olio a crudo (1 cucchiaio scarso)