Cuore di cavolfiori filanti

Un secondo piatto che conquisterà anche i palati più difficili non c’è dubbio!

Ingredienti

• 80 g di cavolfiori crudi
• 1 fetta spessa di Emmenthal (circa 60/70 g)
• 1 cucchiaio di olio EVO
• sale q.b.
• 2 pomodori ramati
• 1 pezzettino di cipolla bianca

Procedimento

1. Cuocere a vapore il cavolfiore per 10 minuti
2. Grattuggiare l’Emmenthal
3. Sbollentare i pomodori in acqua bollente e salata per 10 minuti e farli raffreddare sotto l’acqua corrente. Sbucciarli e pulirli dalla parte centrale
4. Frullare i pomodori
5. Scaldare un cucchiaino di olio EVO in una padella e rosolare la cipolla tritata, aggiungere i pomodori frullati e cuocere per circa 10/15 minuti, regolare di sale.
6. Battere i cavolfiori a coltello, tritandoli abbastanza finemente ma non troppo!
7. Mescolarli all’Emmenthal in una ciotola e condire con olio e sale.
8. Preparare una teglia da forno spennellata di olio e cosparsa di pangrattato.
9. Ungere e sporcare di pane anche lo stampo che andrai ad usare
10. Riempire lo stampo con il trito di cavolfiori e formaggio e infornare per 15 minuti a 180′( forno preriscaldato e ventilato)
11. Sfornare e lasciar intiepidire
12. Impiattare
13. Formare le quenelles di sugo di pomodoro e disporre a decoro del piatto.

Nota bene

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