Conchiglie tricolore

Estate, tempo di sole, mare e… voglia di piatti freschi, leggeri e velocissimi da preparare! Per me e Rachele, la risposta perfetta sono sempre state le conchiglie tricolore. Un primo piatto che preparo da quando era piccolina e che ha sempre apprezzato. I suoi colori e sapori portano in tavola tutta la gioia dell’estate italiana. La loro versatilità le rende perfette sia gustate calde, appena scolate, sia fredde, come una deliziosa insalata di pasta da portare in spiaggia o in ufficio.

Ingredienti

• 1 pomodoro perino
• 5 mozzarelline ciliegine
• 1 rametto di basilico fresco
• 50 grammi di conchiglie
• 1 cucchiaino d’olio evo
• sale q.b.

Procedimento

1. Cuocere le conchiglie in abbondante acqua bollente e salata
2. Nel frattempo tagliare il pomodoro a dadini di medie dimensioni
3. Lavare e asciugare il basilico e tritarlo grossolanamente
4. Versarli in una ciotolina insieme alle mozzarelline e al trito di basilico
5. Condire con olio e sale e lasciar riposare
6. Quando le conchiglie saranno cotte, aggiungerle al condimento e servire

Nota bene

La particolarità di questo piatto è che il condimento è a freddo, in questo modo la pasta risulterà leggera e freschissima. Anche in versione fredda è un’idea molto interessante!