Carciofi ripieni

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Ingredienti

• 4 carciofi romani
• 80 g di Emmenthal
• 2 fette di pane integrale in cassetta
• prezzemolo q.b.
• Raspadura grana grattuggiato q.b.
• 1 cucchiaino di olio EVO
• 1 bicchiere di latte
• 1 patata di medie dimensioni

Procedimento

1. Tagliare a metà i carciofi ed eliminare la parte centrale ricavando un piccolo incavo
2. Cuocere i carciofi per 10 minuti in una vaporiera o bollirli in acqua e limone
3. Ammollare il pane nel latte e strizzarlo bene
4. Lessare la patata e schiacciarla con lo schiacciapatate o con una forchetta
5. In una ciotola mescolare il pane e la patata schiacciata fino ad ottenere un composto morbido
6. Tagliare l’Emmenthal a dadini piccoli e aggiungerlo all’impasto
7. Aggiungere una spolverata di prezzemolo e regolare di sale
8. Una volta che i carciofi saranno ammorbiditi, disporli su una teglia rivestita di carta da forno e salarli leggermente
9. Farcire i carciofi con piccole quantità di impasto di pane ed Emmenthal e ricoprire di raspadura o di grana grattuggiato.
10. Cospargere i carciofi con un goccino di olio EVO
11. Infornare e cuocere a 180′ per 20 minuti circa (forno statico e preriscaldato)

Nota bene

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