Bavarese alle pesche
22 Luglio 2025
Pubblicato alle 16:34h
in Estate
Ecco uno dei dolci estivi per eccellenza nella mia cucina!
La bavarese è un dolce che ho studiato e imparato durante il corso di cucina che ho seguito nella scuola di cucina di Claudio Sadler, chef stellato. Mi piace sempre molto proporlo in queste calde giornate perchè grazie alla consistenza leggera e alla freschezza della frutta salva sempre i post cena o le merende! Il bello di questa preparazione è che è molto versatile e, sebbene io la proponga qui con le pesche tu potrai realizzarla con qualsiasi altro frutto ti sia avanzato nel frigorifero! Insomma no waste for ever!
Qui sotto ti lascio la ricetta, vedrai quanto è semplice e soprattutto come verrà apprezzata da tutti!!
Ingredienti
- 500 g di pesche
- 350 g di panna
- 250 g di zucchero
- gelatina in fogli 12 g
Procedimento
- Dopo averle lavate, denocciolare le pesche e tagliarle a pezzi
- Frullarle con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea
- Ammollare la gelatina in fogli in abbondante acqua fredda
- Lavorare la panna in planetaria o con le fruste elettriche fino a che non sarà semi-montata (dovrà avere una consistenza non troppo soda)
- Scaldare in un pentolino 100 g di purea di pesche e sciogliervi la gelatina in fogli precedentemente ammollata
- Unire il resto della purea ed aggiungere tutto il composto alla panna lavorandola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto
- Ungere leggermente gli stampini e versarvi il composto,lasciar riposare in frigorifero per 2 ore almeno
- Impiattare e servire!
Nota bene
dgdf
