Baby riso alla cantonese

Complice il capodanno cinese, appena passato ho voluto realizzare la mia personalissima versione del riso alla cantonese, tanto amato da grandi e piccoli! Dato che siamo ancora in inverno, ho aggiunto un tocco di stagione, arricchendolo con dei cubetti di zucca saltati in padella e leggermente abbrustoliti! Un successo, apprezzato da tutta la famiglia. La ricetta qui sotto:

Ingredienti

• 300 g di riso basmati
• 150 g di piselli
• 200 g di prosciutto cotto a cubetti
• 4 uova
• 150 g di insalata brasiliana
• 1 pezzettino di cipolla bianca
• 2 fette di zucca gia cotta e tagliata a cubetti ( circa 100 g)
• sale q.b.
• olio EVO q.b.

Procedimento

1. Lessare il riso in abbondante acqua bollente e salata per 15 minuti circa
2. Nel frattempo tagliare la cipolla a fettine e rosolarla in padella con un goccio di olio EVO
3. Aggiungere i piselli già sbollentati, la zucca a cubetti l’insalata brasiliana a striscioline e il prosciutto cotto
4. Regolare di sale e saltare tutto per 5 minuti circa
5. Sbattere le uova in una terrina a parte e cuocerle in una padella leggermente unta, rompendole con una forchetta fino a completa cottura, aggiungerle al sautè di verdure
6. Una volta cotto il riso, scolarlo e aggiungerlo alle verdure, saltare in padella per 5 minuti finche gli ingredienti non saranno amalgamati

Nota bene

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