Baby camille con carote e cocco

Ingredienti

• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 150 g di carote
• 60 ml di olio di semi
• 1 arancia spremuta
• 30 g di maizena
• 40 g di farina di cocco
• 130 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito vanigliato

Procedimento

1. Dopo averle lavate, pulire e sbucciare le carote
2. Frullarle fino ad ottenere un trito abbastanza fino
3. Nel frattempo lavorare in planetaria l’uovo con lo zucchero per 5 minuti,aggiungere l’olio e il succo di arancia e lasciar girare il composto
4. Aggiungere la maizena e la farina di cocco,quando saranno ben incorporati aggiungere la farina 00 e il lievito.
5. Una volta amalgamati tutti gli ingredienti aggiungere le carote e mescolare con una spatola,il composto risulterà molto compatto,va bene così!!!
6. Preparare lo stampo da muffins inserendo pirottini di carta e versare l’impasto con un cucchiaio fino a riempire gli stampini a metà
7. Decorare le camille con una spolverata di farina di cocco
8. Cuocere in forno statico a 180′ per 20 minuti circa
9. Una volta cotti sfornare e lasciar raffreddare
10. Buona merenda!!!