Muffins salati di verza e patate

Una ricetta facile e velocissima per realizzare un contorno diverso, sano e nutriente!

Ho voluto rivisitare un grande classico come verze e patate per creare qualcosa di goloso che accompagni i pasti d’autunno di tutta la famiglia!

Ingredienti

• 250g di verza (peso a crudo)
• 2 patate piccole
• 2 uova
• 100 g di latte
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di parmigiano
• 1 cucchiaio di maizena

Procedimento

1. Tagliare a dadini le patate e lessarle in acqua bollente per 10 minuti
2. Sbollentare la verza in acqua bollente e salata per 10 minuti dopo averla pulita e tritata grossolanamente
3. Una volta cotte le verdure: saltare la verza in padella per farle ascigare dell’acqua con un goccio d’olio EVO e schiacciare le patate
4. Regolare di sale e mescolare
5. In planetaria: lavorare tutti gli altri ingredienti, aggiungere le verdure ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo
6. Ungere gli stampini che preferisci e versare il composto.
7. Cuocere in forno a 180′ per 30 minuti (forno statico e preriscaldato)

Nota bene

puoi sostituire la maizena con la farina 00

Puoi conservare i muffins in frigorifero per circa 6 giorni oppure li puoi congelare così da utilizzare solo la quantità che ti serve!